Pechuga de pavo mechado de tocino ibérico con pimientos morrones ¡un plato espectacular elaborado por Karlos Arguiñano!

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 pechuga de pavo (650-700g)
• 100 g de tocino ibérico
• 125 ml de vino blanco
• 2 pimientos morrones
• 1 lechuga
• 1 cebolleta pequeña
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• harina de maíz refinada
• 1 rama de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta Pavo mechado con pimientos por Karlos Arguiñano:

Corta el tocino en tiras largas, colócalas (de una en una) en el mechador y mecha la pechuga de pavo. Átala con lid de cocina, salpimienta y dórala bien en una sartén con un poco de aceite.

Pon la pieza de carne en un recipiente apto para el horno. Vierte el vino a la sartén, mezcla y viértelo sobre la pechuga. Agrega también la rama de tomillo. Hornea la pechuga a 200º durante 30 minutos. Retira la pechuga del horno, deja que repose unos minutos y córtala en filetes. Pasa la salsa que ha soltado la pechuga a un cazo y dale un hervor. Añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y remueve bien. Dale un hervor hasta que espese.

Pela los ajos y lamínalos. Pela los pimientos y córtalos en tiras (5 x 1,5 cm). Calienta una sartén con un chorrito de aceite, añade los ajos y los pimientos, y cocínalos
durante 6-8 minutos.

Limpia la lechuga, seca, trocea y ponla en una ensaladera. Corta la cebolleta en juliana fina y añádela. Alíñala la ensalada con aceite, vinagre y sal.

Sirve los filetes de pavo y salséalos. Acompáñalos con los pimientos y la ensalada, y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si notas que durante el asado la pechuga se está secando demasiado, puedes añadirle un poco de agua.

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