Rollitos de verduras, soja y pollo, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano enseña cómo preparar rollitos de verduras, soja y pollo, una receta muy sencilla que puedes replicar fácilmente en casa.

Es práctico porque puedes elaborarlos con pasta brick comprada, lo que te permitirá ahorrar tiempo. El relleno de estos rollitos incluye zanahorias, berza, germinados de soja y pollo. Solo necesitas saltear los ingredientes, envolverlos en la pasta brick y llevarlos al horno.

Hornearlos es una alternativa saludable que reduce el consumo de aceite. El resultado son unos rollitos crujientes, ideales para acompañar con salsa de soja. Una propuesta excelente para compartir en familia.

Ingredientes (4 personas):

• 8 hojas de pasta brick
• 200 g de pechuga de pollo
• 150 g de hojas de berza
• 2 zanahorias
• 100 g de soja germinada
• 75 ml de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta
• Perejil

Elaboración de la receta rollitos de verduras, soja y pollo

1. Cocina el pollo

Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok. Corta el pollo en tiras finas, salpimiéntalas, introdúcelas en el wok y saltéalas durante 3-4 minutos. Retíralas a un plato y resérvalas.

2. Saltea las verduras

Pela las zanahorias, y con ayuda del pelador córtalas en tiras finas e introdúcelas en el wok. Corta la berza en juliana fina y agrégala. Sazónala y cocina las hortalizas a fuego medio durante 4-5 minutos.

Incorpora los germinados de soja, 1-2 cucharadas de salsa de soja y el pollo. Saltea todo brevemente, pasa la mezcla a un plato, deja que se enfríe y divídela en 8 porciones.

3. Monta los rollitos

Extiende una hoja de pasta brick sobre la tabla, pon una porción de hortalizas con pollo en la parte inferior de la hoja, dobla los laterales hacia el centro y enrolla la hoja formando un rollito. Repite el proceso con el resto de la farsa y de las hojas de pasta brick hasta conseguir 7 rollitos más.

4. Hornea los rollitos de verduras, soja y pollo

Cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca encima los rollitos y hornéalos a 200 ºC durante 6-8 minutos.

5. Sirve

Sirve 2 rollitos en cada plato y acompáñalos con un poco de salsa de soja. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer rollitos de verduras, soja y pollo

Karlos Arguiñano sugiere cocinar los rollitos de verduras, soja y pollo en el horno como una opción más saludable, aunque también puedes freírlos si prefieres un resultado más tradicional. Hornearlos permite reducir el uso de aceite sin renunciar a su textura crujiente.

Además, recomienda sustituir el pollo por pescado, mariscos o únicamente verduras, adaptando la receta a tus gustos.

La pasta brick, fácil de encontrar en el supermercado, resulta muy versátil, ya que simplifica el proceso de preparación y aporta una textura ligera y crujiente.

Con qué acompañar los rollitos de verduras, soja y pollo

Los rollitos pueden servirse con una variedad de salsas que potencian su sabor, como salsa agridulce, de soja, de cacahuete o teriyaki, para un toque oriental.

Como guarnición o parte de un menú más completo, son ideales junto a arroz frito con pollo y langostinos, edamames, chips de alcachofas o una ensalada fresca con pepino, zanahoria rallada y cebollino.