Ensalada de pimientos morrones con sardinillas, receta de Karlos Arguiñano
Una ensalada fácil, saludable y muy sabrosa
Si te gustó la ensalada de pimientos morrones con ventresca, toma nota de esta versión con sardinillas. Para esta receta, Karlos Arguiñano utiliza sardinillas pequeñas en conserva, ya que su espina apenas se aprecia y resultan más tiernas.
Los pimientos morrones asados aportan jugosidad y un suave toque dulce que contrasta a la perfección con las sardinillas. Mientras que el huevo cocido añade un extra de proteína.
Fácil de elaborar y con ingredientes al alcance de cualquiera, esta ensalada de pimientos morrones con sardinillas es una opción ideal como entrante, aperitivo, cena ligera o para acompañar cualquier menú.
Ingredientes
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3 pimientos rojos morrones
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16 sardinillas en aceite
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2 huevos
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1 cebolleta
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1 diente de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Cuece los huevos y asa los pimientos
Pon agua en un cazo. Cuando hierva, introduce los huevos y deja que se cocinen durante 10 minutos. Pela y córtalos en cuartos. Resérvalos.
Lava los pimientos, ábrelos por la mitad (a lo largo) y retira todas las semillas y hebras blancas. Colócalos en la bandeja de horno, con la piel hacia arriba y condiméntalos con aceite y sal. Hornea a 190ºC durante 25-30 minutos.
Pela los pimientos y córtalos en tiras
Deja que los pimientos se atemperen. Pélalos, haz unas tiras con las manos y ponlas en un bol.
Añade la cebolleta y el ajo
Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala al bol. Pela y pica finamente el diente de ajo y añádelo. Sazona y moja con aceite de oliva. Mezcla bien.
Emplata con las sardinillas
Reparte los pimientos en los platos con medio huevo cocido y 4 sardinas por ración. Decora con una hoja de perejil.
Consejos y trucos
Para una ensalada, las sardinillas pequeñas son mucho mejores que las sardinas grandes. Su tamaño permite colocarlas enteras, su espina apenas se percibe y su textura es mucho más tierna y delicada en boca.
Asa los pimientos partidos por la mitad para reducir el tiempo de horneado y conseguir una cocción más uniforme.
Una vez asados, deja que los pimientos se templen antes de pelarlos. Además, si los cortas en tiras con las manos cuando aún están tibios, te resultará mucho más sencillo y conservarán mejor su textura.
La cebolleta y el ajo son ingredientes opcionales, pero muy recomendables: aportan frescura, aroma y un extra de sabor que realza el conjunto del plato.
Preguntas y respuestas
¿Puedo utilizar pimientos del piquillo en lugar de pimientos morrones?
Sí, aunque el resultado será diferente. Los pimientos morrones asados tienen una textura más carnosa y un sabor más suave, mientras que los del piquillo aportan un toque más intenso y ligeramente dulce.
¿Con qué puedo sustituir las sardinillas?
Puedes usar otras conservas de pescado azul, como caballa, melva, bonito o atún. También queda deliciosa con anchoas o boquerones en vinagre.
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Sí. Puedes asar y aliñar los pimientos unas horas antes e incluso el día anterior. Añade las sardinillas y el huevo justo antes de servir para que mantengan su mejor textura.
¿Cómo puedo conservar los pimientos asados?
Si vas a consumirlos en las próximas horas, guárdalos en un recipiente hermético con sus propios jugos en la nevera. Si quieres conservarlos durante más de 48 horas, cúbrelos con aceite de oliva virgen extra para mantenerlos en mejores condiciones durante más tiempo.
