Ensaladas y verduras

Receta de Guisantes con jamón

Receta de Guisantes con jamón

Autor: Karlos Arguiñano

Aprende a elaborar la tradicional receta de guisantes con jamón.

Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar la típica receta otoñal de guisantes con jamón.
Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 400 g de guisantes congelados
  • 1 loncha gruesa de jamón serrano(50 g)
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • sal
Elaboración de los guisantes con jamón

Pon 1 l de agua en una cazuela pequeña, añade una pizca de sal y ponla a cocer. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y deja cocer a fuego medio el tiempo que indique el envase (aproximadamente 6-8 minutos). Escúrrelos y reserva el caldo.

Pela y pica la cebolleta en daditos.

Pela y pica el diente de ajo en láminas a lo largo, apílalas y córtalas en tiras, apílalas nuevamente y córtalas en daditos.

Corta la loncha de jamón en dados.

Pon el aceite en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta (picados), rehoga durante un par de minutos, incorpora el jamón y fríelo un poco. Incorpora la harina, mezcla bien y añade los guisantes. Vierte 1/2 vaso del caldo resultante de cocer los guisantes y remueve. Cuando empiece a hervir cocina todo junto durante 3 minutos para que espese la salsa y sirve.

Guisantes con jamón

Consejo

Puedes elaborar este plato con guisantes frescos o en conserva. Si eliges los frescos, tendrás que cocerlos durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño), en cambio si optas por la conserva, te ahorrarás ese trabajo.

Anota

Dentro de los guisantes congelados también hay diferencias. Cuando vayas a comprarlos, no dudes en elegir los finos o extrafinos. Además de ser más pequeños y de cocerse antes, la piel que los recubre es mucho más fina, lo que los hace más agradables al paladar.