Zarangollo murciano, el popular revuelto de calabacín y cebolla
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer el popular zarangollo típico de Murcia que consiste en un revuelto con tres ingredientes básicos: cebolla, calabacín y huevo. Se sirve habitualmente como tapa o acompañando a otros platos.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 2 calabacines
- 2 cebolletas
- 4 huevos
- 1 hogaza de pan (pequeña)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de zarangollo:
Corta la cebolleta en juliana fina y ponla a pochar a fuego suave. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas (con piel).
Agrega los calabacines y cocínalos a fuego suave hasta que queden blandos.
Casca los huevos a un bol y bátelos ligeramente, agrega un poco de orégano y un poco de pimienta. Vierte la mezcla a la sartén y cuájala hasta conseguir el punto deseado.
Corta el pan en rebanadas y tuéstalas. Sirve el pan con el zarangollo. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
