Zorongollo extremeño, receta tradicional por Karlos Arguiñano
Una ensalada originaria de Extremadura
El zorongollo extremeño es un tipo de ensalada tradicional, originaria de Extremadura. Se elabora con pimientos y tomates asados, acompañados de cebolleta, ajo, huevo cocido y un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Aprende a preparar esta ensalada veraniega tradicional y disfruta de una cena fácil perfecta para los días de más calor.
Ingredientes
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3 pimientos rojos grandes
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1 tomate
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1 cebolleta
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2 huevos
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2 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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vinagre
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
60 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Cuece los huevos
Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Pasado el tiempo retíralos, refréscalos en agua fría y pícalos en daditos. Resérvalos.
Asa los pimientos y el tomate
Lava los pimientos, colócalos en una bandeja de horno, riégalos con un chorro de aceite y sazónalos. Riega el tomate con un poco de aceite y sazónalo. Envuélvelo en papel de aluminio y ponlo en la bandeja.
Introduce la bandeja en el horno y asa la verdura a 190º C durante 35-40 minutos.
Corta los pimientos y tritura el tomate asado
Retira los pimientos, pela y córtalos en tiras. Ponlos en un bol.
Pela el tomate y colócalo en un vaso batidor. Añade 1 diente de ajo pelado y tritura con la batidora eléctrica. Vierte este puré sobre los pimientos y agrega un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
Agrega los huevos y sirve
Añade un diente de ajo picadito y la cebolleta cortada en juliana fina. Sazona, mezcla bien y deja que repose durante media hora.
Agrega los huevos picados por encima, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve el zorongollo extremeño.
Consejos y trucos
Puedes añadir otros ingredientes a esta ensalada extremeña, como ventresca de atún, para hacerla más completa.
Para pelar los huevos sin romper la clara lo mejor es que, cuando los retires del fuego, los introduzcas en un bol con agua fría durante unos 5-10 minutos para que se corte la cocción y se pelen más fácilmente.
