Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora la receta Calabacín relleno de ajoarriero, un plato muy saludable, fácil de preparar y delicioso gracias al toque de sabor que aporta el guiso ajoarriero ¡se nos hace boca agua!
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Karlos Arguiñano, 19 de octubre de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Lava los calabacines y cuécelos durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua. Córtalos por la mitad a lo largo y vacíalos teniendo cuidado de no romperles la piel. Pica el interior de los calabacines y pon la pulpa a escurrir sobre un colador. Resérvala.
Para hacer el ajoarriero, pela los ajos, lamina y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la cebolleta y el pimiento en dados y agrégalos. Rehoga las verduras hasta que se ablanden y se doren un poco (8-10 minutos).
Incorpora el bacalao desmigado, cocínalo brevemente e incorpora la pulpa de los calabacines (escurridos y bien picados) y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 5-6 minutos.
Rellena los calabacines con el ajoarriero, colócalos en una fuente (apta para el horno) y caliéntalos en el horno. Sirve medio calabacín relleno en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si os sobra un poco de ajoarriero os recomiendo aprovecharlo para hacer un rico bocadillo.
