Ingredientes (4 personas) para la receta Calabaza asada al horno:
- 2 calabazas pequeñas (tipo calabaza cacahuete)
- 40 g de pipas de calabaza
- 2-3 lonchas gruesas de panceta (150 g)
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Calabaza asada al horno por Karlos Arguiñano:
Lava las calabazas por fuera y córtalas por la mitad a lo largo. Retírales las semillas con una cuchara parisien (o con una cucharilla).
Hazles unos cortes en diagonal (en 2 sentidos) por la parte interior (sin llegar hasta la piel) hasta conseguir marcar unos rombos. Colócalas en una bandeja de horno, sazona y riégalas con un chorrito de aceite. Hornéalas a 200º durante 25 minutos.
Calienta una sartén con una cucharada de aceite. Corta la panceta en bastoncitos y añádelos. Saltéala hasta que se dore. Incorpora las pipas de calabaza, un poco de perejil picado y saltéalas durante un par de minutos.
Sirve media calabaza en cada plato y reparte el salteado sobre las calabazas, ralla un poco de cascara de limón sobre cada una y adórnalas con unas hojas de perejil.
Y si te sobra algún trozo de calabaza, no dudes en congelarla paso a paso. ¡Es una estupenda forma de disfrutarla en cualquier momento y estación!
Consejos:
Recordad que las calabazas se conservan perfectamente si las colocáis en un lugar fresco y seco, alejadas de la luz.
Para pelarla lo mejor es utilizar un pelador común. Si tu calabaza tiene mucha piel o está muy dura pasa el pelador 2 o 3 veces hasta eliminarla completamente.
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