Crudités de verduras: receta de aperitivo fácil de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano enseña cómo preparar crudités de verduras, un entrante de origen francés, ligero y fresco, perfecto para abrir el apetito.
El término crudités hace referencia a vegetales, hortalizas o verduras crudas, generalmente cortadas en bastones, que se sirven con salsas, vinagretas, cremas o dips para untar.
En Francia, se considera un surtido de aperitivos (hors d'oeuvre en francés) característico de su gastronomía.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes:
- 3 zanahorias
- 4 ramas de apio
Elaboración de la receta crudités paso a paso
1. Lava y pela las verduras
Lava bien las zanahorias y las ramas de apio para asegurarte de que estén limpias de tierra o impurezas. Pela las zanahorias con un pelador de verduras. Luego, córtalas en bastones, procurando que tengan un tamaño uniforme para que la textura sea más agradable al comer.
Trata de que no queden demasiado gruesas, para que se puedan disfrutar de manera más fácil y suave al morder.
Corta las ramas en tiras más o menos del mismo tamaño que los bastones de zanahoria. Si notas que las ramas tienen hilos o filamentos en el borde, no dudes en retirarlos, ya que pueden resultar algo fibrosos al comer.
De esta forma, el apio tendrá una textura más suave y agradable.
2. Sirve las crudités
Una vez que tengas las zanahorias y el apio bien preparados, colócalos en un plato grande o una bandeja, distribuyéndolos de manera ordenada. Así tendrás un aperitivo fresco, saludable y lleno de color para disfrutar solo o acompañado.
Consejos para hacer crudités
Corte de las verduras
Las verduras deben cortarse en tamaños uniformes, lo ideal son bastones de 7-8 centímetros de largo y un grosor similar para que resulten fáciles de comer.
El corte debe ser limpio y preciso, usando un cuchillo bien afilado para evitar que las verduras se machaquen. Para zanahorias y apio, retire las partes más fibrosas antes de cortar. En el caso de los pimientos, elimine todas las semillas y membranas blancas.
Para evitar que algunas verduras como la manzana o el aguacate se oxiden, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón.
Verduras frescas
Es importante usar verduras muy frescas y firmes para garantizar el mejor sabor y textura crujiente. Para mantener los vegetales frescos y crujientes, puedes sumergirlos en agua con hielo durante 15-20 minutos antes de servir.
Con qué se puede acompañar las crudités de verduras
Las crudités combinan a la perfección con diversas salsas y dips que realzan el sabor natural de las verduras. El clásico hummus es una opción saludable y deliciosa, al igual que el tzatziki griego, que aporta frescura.
Para quienes deseen un toque cremoso, la salsa de yogur, el hummus de aguacate o hummus de remolacha y el guacamole casero son alternativas coloridas y nutritivas.
Preguntas frecuentes sobre las crudités
¿Puedo utilizar verduras cocidas en lugar de crudas?
Aunque dejarían de ser crudités en sentido estricto, algunas verduras ligeramente escaldadas o al vapor también funcionan bien si buscas una textura menos crujiente.
¿Cuánto tiempo duran las crudités preparadas?
Conservadas en la nevera dentro de un recipiente hermético con un poco de agua fría, pueden mantenerse frescas durante uno o dos días.
¿Puedo agregar frutas a la bandeja de crudités?
Sí, trozos de manzana, pera o incluso fresas pueden aportar un toque dulce y fresco que complementa muy bien las verduras.
¿Cómo evito que las verduras se oxiden?
Colócalas en agua fría con unas gotas de limón y consérvalas en la nevera hasta el momento de servir. Esto mantiene su frescura y evita la oxidación en verduras como el pepino o la zanahoria.
