Ensaladas y verduras

Ensalada de aguacate, naranja y granada: refrescante, saludable y ligera receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 1 escarola
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • zumo de 1 naranja
  • 1 granada
  • 12 nueces peladas
  • 1 cucharada de mostaza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Elaboración de la receta Ensalada de aguacate, naranja y granada por Karlos Arguiñano:

Lava la escarola, seca, trocea y resérvala en un bol. Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos. Resérvalos.

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Pela (con una puntilla) la naranja en vivo eliminándole la piel y la parte blanca. Saca los gajos y resérvalos.

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Para hacer la vinagreta, bate en un bol, la mostaza con el zumo de la naranja y 3-4 cucharadas de aceite.

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa con una cuchara y córtalo en medias lunas.

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Sazona la escarola, aderézala con la vinagreta y mezcla bien. Agrega los granos de granada, las nueces, las medias lunas de aguacate y los gajos de naranja. Reparte la ensalada en 4 platos.

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Consejo:

Para que el aguacate no se ponga negro, lo mejor es pelarlo y cortarlo en el último momento, justo antes de montar la ensalada.

Presentación de la receta Ensalada de aguacate, naranja y granada por Karlos Arguiñano:

Ensalada de aguacate, naranja y granada

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