Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora de una forma muy sencilla la receta Ensalada de aguacate, naranja y granada, una gran propuesta llena de sabores y muy saludeble ¡anímate a prepararla!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 25 minutos
Lava la escarola, seca, trocea y resérvala en un bol. Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos. Resérvalos.
Pela (con una puntilla) la naranja en vivo eliminándole la piel y la parte blanca. Saca los gajos y resérvalos.
Para hacer la vinagreta, bate en un bol, la mostaza con el zumo de la naranja y 3-4 cucharadas de aceite.
Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa con una cuchara y córtalo en medias lunas.
Sazona la escarola, aderézala con la vinagreta y mezcla bien. Agrega los granos de granada, las nueces, las medias lunas de aguacate y los gajos de naranja. Reparte la ensalada en 4 platos.
Consejo:
Para que el aguacate no se ponga negro, lo mejor es pelarlo y cortarlo en el último momento, justo antes de montar la ensalada.
