Al horno
Pimientos rellenos de merluza y huevo, receta de Karlos Arguiñano
Un plato casero y económico, con una bechamel cremosa gratinada al horno
Karlos Arguiñano enseña a preparar unos pimientos rellenos de merluza y huevo. Una receta sencilla con resultado de plato de fiesta, ideal para servir como aperitivo o como plato principal.
La elaboración no tiene complicación. Se rellena con merluza salteada, huevo cocido y una bechamel cremosa, y se termina en el horno gratinando. Se sirve sobre una salsa de tomate casera con nata, suave y muy sabrosa. Toma nota y prepara estos pimientos para lucirte con una receta sencilla y muy vistosa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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16 pimientos del piquillo
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250 gramos de merluza limpia
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2 huevos
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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30 gramos de harina
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300 mililitros de leche
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300 mililitros de salsa de tomate
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70 mililitros de nata
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Pescado
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Cuece, pela y corta los huevos
Pon a cocer 2 huevos en un cazo con agua hirviendo. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Refresca, pela y reserva.
Prepara la bechamel y mézclala con los huevos cocidos
Pica los ajos finamente y la cebolleta también. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y cocina a fuego moderado durante 8-10 hasta que se poche bien.
Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y remueve con ayuda de una varilla manual. Sazona y cocina a fuego suave hasta obtener una bechamel espesa.
Pica los huevos cocidos y agrégalos a la bechamel, añade perejil picado.
Mezcla la merluza con la bechamel y deja que se atempere
Corta la merluza en dados pequeños, salpimienta y saltea a fuego vivo en una sartén con un chorrito de aceite.
Añade la merluza salteada y escurrida a la bechamel.
Mezcla todo con cuidado, vierte la farsa a un recipiente, tapa con papel film a piel para que no salga costra y deja que se atempere.
Dales un golpe de calor a los pimientos del piquillo en el horno
Pinta con aceite una bandeja de horno y coloca encima los pimientos. Hornéalos a 200 ºC durante 6-8 minutos. Retira y deja que se enfríen.
Rellena los pimientos y llévalos al horno
Rellena los pimientos con la farsa y colócalos en la misma bandeja de horno. Calienta los pimientos rellenos en el horno a 200 ºC.
Pinta los pimientos con el aceite de la bandeja para que queden brillantes.
Cocina la salsa de tomate con nata
Pon la salsa de tomate en una cacerola pequeña. Añade la nata, mezcla y cocina a fuego suave hasta que hierva.
Sirve los pimientos rellenos de merluza y huevo sobre la salsa
Sirve la salsa en plato, coloca encima 4 pimientos rellenos y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
En esta ocasión, he elegido pimientos del piquillo porque me parecen más suaves tanto al paladar como a la hora de prepararlos, ya que vienen pelados.
Si prefieres usar pimientos normales, tendrás que asarlos y pelarlos previamente.
También puedes preparar esta receta con merluza congelada si resulta más económica que la fresca. Incluso es posible sustituir la merluza por otro pescado.
No omitas el paso de cubrir la farsa o el relleno con papel film ‘a piel’, es decir, en contacto directo con la superficie del relleno. Así evitarás que se forme una costra mientras se enfría.
Para preparar la bechamel, ya sea en su versión vegana o tradicional, recuerda cocinar bien la harina para eliminar su sabor crudo.
