Salteado de borraja y pollo por Karlos Arguiñano ¡un plato sano, sencillo y riquísimo!

El cocinero Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta muy saludable: Salteado de borraja y pollo, una sugerente propuesta muy fácil de preparar y con un resultado espectacular ¡con pocos ingredientes! Anímate a prepararla ¡está riquísima!

La borraja es una verdura muy versatil ya que podemos cocinarla y presentarla de diferentes formas en todo tipo de platos y preparaciones regionales principalmente en Aragón, La Rioja o Navarra.

Podemos aprovechar todo de la borraja ya que podemos cocinarla bien cruda en ensaladas o hervidas con un poco de aceite. Inclujso borrajas hervidas acompañadas de patatas y posteriormente sazonadas con aceite de oliva virgen extra y sal.

Es ideal para utilizarla en la elaboración de potajes o caldos aunque podemos cocerla y acompañarla de arroz, patatas o almejas, por ejemplo.

Ingredientes (4 personas):

• 1k de borraja
• 2 muslos de pollo (con contramuslo)
• 2-3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta Salteado de borraja y pollo por Karlos Arguiñano:

Corta la borraja en trozos de 4 centímetros. Pon los trozos en un bol y lávalos bien.

Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala, agrega la borraja (escurrida) y escáldala durante 2-3 minutos. Escurre y resérvala.

Retira la piel de los muslos de pollo y deshuésalos. Corta la carne en dados de bocado y salpimiéntalos.

Pela los ajos, lamina y dóralos en una cazuela (tipo wok) o sartén grande (wok) con un chorrito de aceite. Agrega el pollo a la sartén y rehógalo durante 3-4 minutos a fuego vivo. Añade un poco de perejil picado y la borraja, y saltea durante un par de minutos.

Reparte el salteado de borraja y pollo en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

De la borraja se aprovecha todo, desde el tallo hasta las hojas. Los tallos se utilizan tal cual cocidos con patata, en caldos o potajes. Con las hojas se hacen unos fritos dulces llamados crespillos.

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