Huevos rellenos de atún y mahonesa
Una receta clásica de la cocina española: cremosa, sencilla y perfecta para celebraciones y comidas familiares.
Los huevos rellenos de atún y mayonesa son un aperitivo clásico, sencillo de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Solo tienes que cocer los huevos y rellenar las claras con una deliciosa mezcla de yemas, atún y cebolla y mayonesa, como te propone en esta receta Bruno Oteiza.
Además para decorar los huevos, unas aceitunas que le darán un toque divertido y ácido al plato.
Ingredientes
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6 huevos
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125 gramos de atún en aceite
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50 gramos de cebolla pochada
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12 aceitunas rellenas
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1 vaso de mayonesa
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
8 m
Tiempo total
8 m
Alérgenos
Huevos
Pescado
Paso a paso
Introduce los huevos en una cazuela con abundante agua a punto de hervir y cuécelos durante 8 minutos. Escurre, pela y pártelos por la mitad. Retira las yemas.
Tritura las yemas con la cebolla pochada y el atún hasta conseguir una pasta espesa. Introduce la mezcla en una manga pastelera.
Rellena las claras de huevo cocidas con la mezcla. Pon un poco de mahonesa y una aceituna sobre cada huevo. Sirve.
Consejos y trucos
Controla la cocción del huevo (no más de 9 minutos) para que la yema quede firme pero no reseca. Así lograrás un relleno cremoso.
Si vas a hacer la mayonesa casera, y se te corta, puedes arreglar la mayonesa cortada con unos sencillos pasos.
Si quieres una presentación profesional puedes utilizar una manga pastelera para rellenar las claras y así tener un acabado mucho más atractivo.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, pero si no vas a consumirlos huevos inmediatamente, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 24 horas. Es importante mantenerlos refrigerados para evitar que la mahonesa se eche a perder.
¿Qué tipo de atún es mejor para esta receta?
El atún en aceite de oliva aporta más sabor y jugosidad al relleno que el atún al natural. También se podría utilizar un bonito del norte para una versión más gourmet.
¿Por qué se quedan secos los huevos rellenos?
Generalmente suelen quedarse secos por la mezcla. Para evitarlo, puedes añadir más mayonesa o aceite y se recomienda triturar más las yemas. Así la textura que se consigue es mucho más cremosa.
