Huevos rellenos gratinados

Receta de Karlos Arguiñano de huevos rellenos gratinados con bechamel, un aperitivo fácil de preparar ideal para ocasiones especiales y Navidad.

Ingredientes (4 personas):

• 125 gr. de bonito en conserva
• 6 huevos
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 6 lonchas de jamón cocido
• 75 gr. de queso rallado
• 20 gr. de harina
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• 250 ml. de leche
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Huevos rellenos gratinados:

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos desde que empiece el agua a hervir. Refresca y pélalos.

Córtalos por la mitad, sácales las yemas y colócalas en un bol picaditas (reserva las claras). Agrega el bonito, las cucharadas de salsa de tomate y mezcla bien. Salpimienta. Rellena las claras de huevo. Corta las lonchas de jamón cocido en 12 tiras y enrolla cada medio huevo en una tira. Reserva sobre una fuente apta para el horno.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y cocínala. Ralla encima un poco de nuez moscada y salpimienta. Cubre la superficie de los huevos y espolvoréalos con el queso rallado.

Gratínalos en el horno hasta que se tueste la superficie de los huevos. Espolvorea el plato con perejil picado y coloca encima los huevos gratinados. Decora con una rama de perejil.

Consejo:

Para que no se rompan los huevos es aconsejable que se cuezan a fuego suave con un ligero hervor.