Garbanzos con chorizo y tomate
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la suculenta receta Garbanzos con chorizo y tomate ¿a qué esperas para prepararla?
Y si quieres más, no puedes perderte esta suculenta receta de garbanzos con acelgas y cúrcuma ¡elaborada por Karlos Arguiñano paso a paso!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 35 m
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de garbanzos (Pedrosillano)
- 150 g de chorizo
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 500 ml de tomate triturado
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 l de caldo casero de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil
Elaboración de la receta Garbanzos con chorizo y tomate:
Pela los dientes de ajo, lamina y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el tomate triturado y la cucharada de tomate concentrado. Cocínalo a fuego suave durante 30 minutos.
Pon 11/4 l de agua a calentar en la olla. Cuando empiece a hervir agrega los garbanzos. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y ponlas en una red (especial para cocer legumbres). Corta la cebolleta en gajos y agrégalos. Pela el pimiento rojo, córtalo en trozos e introdúcelos en la red. Añade también la hoja de laurel. Cierra la red y métela en la olla. Vierte el caldo, cierra la olla y cuece los ingredientes durante 40 minutos.
Saca la red de la olla, ábrela y retira la hoja de laurel. Pasa las verduras al vaso americano y tritúralas.
Pon los garbanzos en una tartera, agrega la salsa de tomate y el puré de verduras. Cocina todo junto durante 5 minutos y pon a punto de sal.
Corta el chorizo en rodajas y saltéalas brevemente en una sartén con una cucharada de aceite. Agrega el chorizo a la tartera.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Hay distintas variedades de garbanzos. Los de hoy son Pedrosillanos, una variedad exquisita pero que necesita una cocción larga.
Información nutricional de la receta:
En el plato de hoy predomina el grupo de las verduras y hortalizas representando un 67,2% del mismo.
La ración de garbanzos es la recomendada acercándose al 25% del plato: 24,5%.
Casi ausencia de alimentos de origen animal. Sólo el chorizo, carne de poco valor nutritivo que representa el
8,1% del plato. Plato recomendado en especial para el estreñido, para las personas con gran desgaste físico y para la embarazada.
De postre una fruta y un trozo de queso.
Consejo de la Doctora Telleria:
En primavera, guisantes, alcachofas y espárragospara depurar el hígado, evitar el estreñimiento ypotenciar nuestras defensas.
