Lentejas con verduras y plátano frito: un completo plato vegano elaborado por Karlos Arguiñano ¡muy original!

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta vegana muy completa: Lentejas con verduras y plátano frito, un plato saludable y exquisito ¡una propuesta muy original que te va a encantar!

En esta ocasión utilizaremos un tipo de lenteja denominada "pardina": ideal para preparar lentejas estofadas; es un tipo de lenteja pequeña y de color pardo; fácil y rápida de cocinar, sobre todo en olla exprés (10-12 minutos). Y en cuanto a su relación con el agua recuerda: 3 vasos de agua por uno de lentejas si utilizamos olla a presión; y 5 vasos de agua por uno de lentejas si la cocción es la tradicional.

En cuanto al plátano, recordamos que es una de las frutas más famosas y con alto contenido en potasio. Es una gran fuente de energía muy indicada para niños y personas mayores. Los plátanos maduros fritos con un acompañamiento ideal en diferentes platos de la cocina latina: con huevos fritos, arroz, guisos de carne, etc.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de lentejas
• 2 plátanos
• 1 tomate maduro
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• harina (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Lentejas con verduras y plátano frito por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar un chorrito de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo e incorpóralo. Pica la cebolleta en dados y agrégala. Pela las zanahorias, córtalas en medias o cuartos de luna y añádelas. Rehoga las verduras durante 5 minutos. Corta el tomate por la mitad, ralla y agrégalo. Añade también las lentejas. Vierte el agua (3 partes), sazona, tápalas y cocínalas durante 45 minutos aproximadamente.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas, pásalas por harina y fríelas a fuego suave-medio en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Reparte las lentejas en 4 platos hondos y pon encima unos trozos de plátano. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si os habéis pasado con el agua quedarán muy líquidas y sin la textura cremosa que las caracteriza. Un truco es coger una porción de lentejas con verdura (aprox. 1 cazo), triturarlas y añadir el puré al guiso, removiendo la cazuela hasta que quede bien integrado.

Y a continuación proponemos una selección de recetas de lentejas que ha elaborado Karlos Arguiñano en Cocina Abierta ¡disfruta de esta nutritiva y deliciosa legumbre!

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