Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora una receta sana, deliciosa y muy colorida: Pastel de verduras, un plato en el que podemos elegir las nuestras recetas preferidas y acompañar con suave mahonesa.
Y queremos hacerte una sugerencia: Tarta tatin de berenjena y pisto ¿qué te parece?
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Karlos Arguiñano, 16 de septiembre de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora
Desenrosca la pasta quebrada y cubre un molde de fondo desmontable. Hornéala a 180º durante 20 minutos hasta que se dore. Retírala del horno y deja que se enfríe.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Pela las otras 2 zanahorias, córtalas en medias lunas, agrega y rehógalas brevemente. Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna e incorpóralo. Sazona y saltea todo durante 5 minutos. Lava el brócoli y suéltalo en ramilletes pequeños e incorpóralo. Saltea todo durante 5 minutos más. Retira las verduras a una fuente y deja que se templen.
Calienta agua en una cazuela. Pela 5 zanahorias, agrega y cuécelas durante 20 minutos. Retira, escúrrelas bien, trocea, ponlas en una jarra y tritúralas con una batidora eléctrica. Casca los huevos, incorpóralos, sazona y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea.
Reparte las verduras sobre la tartaleta y vierte encima la crema de zanahoria y huevo. Hornea el pastel a 190º durante 15-20 minutos. Retíralo del horno, deja que se enfríe y desmóldalo.
Córtalo en porciones y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Mucha gente piensa que las verduras son aburridas, pero la verdad es que hay una gran variedad con colores y sabores diferentes. Así que ya sabéis adaptad las verduras a vuestros gustos.
