Celebra la noche de San Juan con estas recetas de Karlos Arguiñano
Recetas tradicionales para cenar junto a la hoguera en la noche más corta del año
La fiesta de San Juan es una celebración ligada a la llegada del solsticio de verano, el 21 de junio, la noche más corta y el día más largo del año. Esta festividad, de gran tradición en toda Europa y varios países de Latinoamérica, se caracteriza por las numerosas hogueras que se encienden, donde es habitual quemar muñecos y objetos antiguos. El objetivo de este rito era poder dar más fuerza a un sol que comenzaba a debilitarse, ya que a partir de esta fecha los días se van acortando.
Aunque el soslsticio es el día 21, las celebraciones prinicpales tienen lugar la víspera de San Juan, es decir la noche del 23 de junio. Por eso, te proponemos un menú especial para la cena de San Juan, perfecto para compartir con la familia o los amigos en esta noche mágica.
Menú para la cena de San Juan
Ensalada de tomate y bonito
Comenzamos la cena de San Juan con una propuesta de Karlos Arguiñano, una refrescante ensalada de tomate y bonito con cebolleta y patata cocida. Este plato, además de ser muy saludable y fácil de preparar, es ideal para las cenas de verano.
Esta ensalada se puede dejar preparada con antelación y en el momento de servir solo tendrás que aliñarla y estará lista.
Carne a la parrilla
Como no podía ser de otra manera para una noche caracterizada por las hogueras, el plato principal es una receta de parrilla. Puedes disfrutar de la noche más corta del año con una parrillada típica argentina con chorizo, longanizas, solomillo o morcillas y acompañada de un buen chimichurri casero.
Sardinas con aceite de ajo y perejil
Si prefieres un plato de pescado, te animamos a probar esta receta de sardinas con aceite de ajo y perejil asadas en la barbacoa y acompañadas de unas patatas a la brasa, una forma diferente de degustar este plato con aroma veraniego.
Coca de San Juan
La coca de San Juan es un postre clásico de esta fecha, sobre todo en Cataluña, la Comunidad Valenciana, Islas Baleares y algunas zonas de Aragón. Aunque en cada zona se prepara de una forma diferente, Joseba Arguiñano nos trae la receta la coca tradicional de la cocina catalana, decorada con piñones y un baño de azúcar y leche.
Opciones veganas para la cena de San Juan
Parrillada de verduras con vinagreta
En una barbacoa también tienen cabida las opciones veganas y vegetarianas. Puedes cocinar en la parrilla una gran variedad de verduras de temporada, como calabacines, tomates, espárragos o puerros y acompañarlas con una original vinagreta de almendras y avellanas, como hace Karlos Arguiñano en esta receta. Un entrante fácil y saludable para compartir, sigas o no una dieta vegana.
Hamburguesas de pulled pork vegano
Sorprende en la cena de San Juan con unas originales mini hamburguesas de pulled pork vegano elaboradas con carne de yaca o jackfruit, una fruta con una textura deshilachada similar a la carne mechada. Solo tendrás que trocear el jackfruit en tiras, marinarlo y cocinarlo para que quede dorado y con el característico sabor a ahumado.
Si prefieres un plato más rápido de preparar, puedes cocinar en la barbacoa una hamburguesa vegana de alubias, preparada de antemano, y servirla entre panes acompañada de tomate, pepinillos, aguacate o los condimentos de tu gusto.
¡Prepara este menú y diisfruta de la noche de San Juan!
