Pan de arroz con semillas, receta sin gluten de Joseba Arguiñano
Un pan sin gluten, sencillísimo de hacer, con miga esponjosa y cubierto de semillas de lino, girasol y sésamo
¿Buscas un pan sin gluten fácil de hacer en casa? Joseba Arguiñano propone esta receta de pan de arroz con semillas, que no necesita amasado y lleva lino, girasol y sésamo en la superficie.
La elaboración es sencilla y solo requiere un reposo de alrededor de hora y media para que la masa suba. Tras el horneado, queda una miga esponjosa y ligera. Puedes usarlo para tostar en el desayuno o la merienda.
Ingredientes
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350 gramos de arroz blanco
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210 mililitros de agua tibia
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20 mililitros de miel
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20 gramos de levadura fresca
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30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de sal
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10 gramos de semillas de girasol
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10 gramos de semillas de sésamo
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10 gramos de semillas de lino
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hoja de menta para decorar
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perejil para decorar
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Alérgenos
Gluten
Sésamo
Paso a paso
Cubre el arroz con agua
Pon el arroz en un bol y añade agua que cubra. Déjalo a remojo durante 4 horas como mínimo, si es de víspera mucho mejor.
Tritura todos los ingredientes, y vierte la mezcla en un molde
En el momento de hacer el pan, escurre el arroz y ponlo en el vaso de la picadora. Agrega el agua tibia, el aceite de oliva, la miel, la levadura fresca desmenuzada y la sal.
Tritura hasta conseguir una masa fina y homogénea. Pásala a un molde rectangular.
Tapa y deja reposar durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que suba.
Cubre la masa con semillas de lino, sésamo y girasol, y hornéala
Esparce las semillas de lino, sésamo y girasol por encima.
Hornea (con el horno precalentado) a 180 °C durante 45 minutos, hasta que el pan esté dorado, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
Sirve el pan de arroz con semillas
Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo en rebanadas.
Decora con menta y perejil.
Consejos y trucos
Si utilizas un molde que ya tienes en casa, úntalo con un poco de aceite de oliva o mantequilla antes de la fermentación para evitar que la masa se adhiera.
Escurre bien el arroz después del remojo para no añadir exceso de humedad a la masa.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar este pan de arroz con semillas?
Puedes untar este pan de arroz con semillas con mermeladas, por ejemplo, mermelada de naranja o mermelada de moras, si te apetece en versión dulce.
En salado, combina bien con mantequilla o aceite de oliva, aguacate, quesos o salmón ahumado. Tostado, gana textura y realza el sabor de las semillas.
