Pan relleno de salchichas y bacon con queso, una receta irresistible
El bollo perfecto para una merienda contundente o cena con amigos.
Hay recetas que sirven para cualquier ocasión, y el pan relleno es una de ellas. Conocido como pan preñao, bollo preñao o choripán (si se rellena de chorizo), es un clásico del norte de España, especialmente en Asturias, León, Cantabria, La Rioja y Galicia. También tiene arraigo al otro lado del Atlántico, como en Panamá o Argentina. Sirve igual para una comida en casa que para llevarlo de excursión.
En esta versión, Joseba Arguiñano envuelve la salchicha fresca, el bacon y el queso en una masa tierna de pan de leche, y el resultado es un bocado dorado por fuera y fundente por dentro. Y como el relleno admite casi cualquier cosa, luego puedes probar con chorizo, txistorra o morcilla.
Ingredientes
Para la masa del pan
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250 gramos de harina de fuerza
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5 gramos de sal
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10 gramos de azúcar
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20 gramos de mantequilla
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75 mililitros de agua
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75 mililitros de leche
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12 gramos de levadura
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1 huevo para pintar
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harina para espolvorear
Para el relleno
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4 salchichas de cerdo frescas
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4 lonchas de bacon
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4 lonchas de quesos
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400 gramos de masa de pan de leche
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1 huevo
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harina
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
55 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
2 h 20 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Hornea las salchichas y el bacon
Extiende las salchichas y las lonchas de bacon sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalas a 180º durante 10 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen.
Bolea, deja reposar y estira la masa
Espolvorea la encimera con un poco de harina, corta la masa en 4 trozos, bolea cada uno y ponlos sobre la encimera. Tápalos con film de cocina y deja que reposen durante 10 minutos. Estira cada bolita con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.
Rellena y envuelve los panes con ayuda de las esquinas
Envuelve cada salchicha con una loncha de queso y una de bacon. Pon una sobre cada trozo de masa y cierra las masas tapando bien el relleno.
Prepara los bollos para el horno
Coloca los bollos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, unta los bollos con huevo batido y hornéalos 200º C durante 18 minutos.
Saca los panes del horno
Deja que se templen fuera del horno ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Si quieres un pan menos graso, hornea antes la salchicha con el bacon, como hace Joseba Arguiñano. Si por el contrario prefieres un pan más jugoso, sáltate este paso y mételos directamente crudos.
Sella bien los bordes de la masa al cerrar los panes, así el queso fundido no se escapará durante el horneado.
Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar la masa el día anterior y dejarla en la nevera hasta el momento de usarla
Puedes cambiar el relleno a tu gusto: chorizo, chistorra, morcilla o incluso una versión dulce con chocolate.
