Pastas y pizzas

Calzone de pollo y queso por Joseba Arguiñano: una sorprendente receta de origen italiano

Ingredientes (para 2 calzones - 4 personas):

  • 500 g de harina media fuerza
  • 295 g de agua
  • 15 g de sal
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 20 g de aceite de oliva suave
  • sémola de trigo duro (para estirar)
  • Ingredientes para el relleno:
  • 250 g queso (oveja, cabra, azul)
  • 200 ml tomate frito casero
  • 150-200 g pechuga de pollo en tiras finas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca

Calzone de pollo y queso

Calzone de pollo y queso

Elaboración de la receta Calzone de pollo y queso por Joseba Arguiñano:

Pon la harina y la sal en un bol grande. Diluye la levadura en el agua y viértela sobre la harina. Mezcla los ingredientes con una espátula, tapa el bol con un trapo limpio de cocina y deja que reposen durante 15 minutos.

Calzone de pollo y queso

Espolvorea la encimera con un poco de sémola de trigo duro, pon encima la masa y amásala brevemente durante 3-4 minutos. Durante el amasado espolvoréala con un poco más de sémola. Redondéala hasta conseguir una bola y ponla de nuevo en el bol. Deja que repose (mejor en un lugar cálido) hasta que doble su volumen.

Calzone de pollo y queso

Espolvorea la encimera con un poco de sémola, pon encima la masa, córtala en 2 trozos y estíralos (a mano) hasta conseguir 2 láminas finas y redondeadas. Pon cada lámina sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Calzone de pollo y queso

Ralla los quesos (oveja y cabra) y reserva un poco. Reparte los quesos rallados sobre uno de los lados de cada masa, coloca encima las tiras de pollo, unas hojas de albahaca (troceada a mano), un poco de salsa de tomate y unos trocitos de queso azul, y salpimienta. Dobla la parte de masa sin relleno sobre los ingredientes y cierra los calzones (como si fueran unas empanadillas) presionando los bordes. Úntalos por la parte superior con otro poco de salsa de tomate y espolvoréalos con el queso rallado (oveja y cabra) reservado anteriormente. Hornéalos a 220º durante 12-15 minutos aproximadamente.

Calzone de pollo y queso

Retira los calzones del horno, trocea (a mano) el resto de las hojas de albahaca y espárcelas por encima.

Calzone de pollo y queso

Consejo:

Es importante incluir queso en nuestra dieta ya que es un alimento que tiene un alto contenido en calcio, proteínas y vitaminas.

Presentación de la receta Calzone de pollo y queso por Joseba Arguiñano:

Calzone de pollo y queso

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