Espaguetis con berenjenas
Un plato de pasta con hortalizas y hierbas aromáticas
Karlos Arguiñano prepara unos espaguetis con una salsa de tomate, chalotas y berenjenas que aromatiza con orégano, tomillo y ajedrea. La combinación del dulce de las chalotas, con la textura tierna de las berenjenas y la frescura de las hierbas aromáticas convierte a esta receta de pasta en una opción espectacular para el verano.
Un plato saludable y muy sencillo que gustará a todos los paladares. Aprende cómo hacer espaguetis con berenjenas con el paso a paso.
Ingredientes
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400 gramos de espaguetis
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1 berenjena
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1 cebolleta
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2 chalotas
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3 dientes de ajo
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2 tomates grandes y maduros
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1 cucharada de tomate concentrado
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1 cucharadita de tomillo
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de ajedrea
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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1 guindilla (de cayena)
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Pela y pica los ajos, la cebolleta y las chalotas en daditos. Ponlos a rehogar en una olla exprés con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Cuando las verduras estén doradas, pica la berenjena en daditos (no hace falta pelarla) y agrégala. Rehoga bien.
Corta los tomates por la mitad y rállalos encima de las verduras.
Agrega el tomate concentrado, las hierbas aromáticas, la guindilla cayena (opcional) y sal. Coloca la tapa y cocina durante 5 minutos desde el momento en que suba la válvula de seguridad de la olla.
Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega los espaguetis. Cuécelos según las indicaciones del paquete.
Cuando estén hechos, reparte los espaguetis y la salsa en 4 platos. Decóralos con unas hojas de perejil y sirve.
Consejos y trucos
El tomate concentrado es una pasta de tomate puro que refuerza, enriquece y da sabor a cualquier plato.
Preguntas y respuestas
¿Qué es la ajedrea?
Es una hierba aromática que pertenece a la misma familia que el tomillo o el orégano (lamiáceas), pero con un toque picante y mucho menos conocida.
En la Edad Media y en la antigua Roma se utilizaba como sustituto de la pimienta debido a su bajo coste en comparación.
