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Pescados y mariscos

Chocos (sepia) compuestos: un guiso marinero canario por Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano prepara de forma sencilla la receta regional Chocos (sepia) compuestos, un clásico estofado propio de la gastronomía de las Islas Canarias ¿probamos?

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Chocos compuestos - Flan exprés

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 700 g de sepia (choco) limpia
  • 3 patatas
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 125 ml de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • perejil

Chocos (sepia) compuestos


Elaboración de la receta Chocos (sepia) compuestos por Karlos Arguiñano:

Calienta un poco de aceite en una cazuela, pela los ajos, córtalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 5 minutos.

Chocos (sepia) compuestos

Corta la sepia en trozos de bocado y añádela. Cocínala durante 5 minutos. Vierte el vino y dale un hervor (para que se evapore el alcohol) durante 2-3 minutos.

Chocos (sepia) compuestos

Pela las papas, trocea cascándolas (a cachelos) e incorpóralas. Agrega la hoja de laurel, el pimentón y la salsa de tomate. Mezcla bien, vierte un poco de agua, tapa la cazuela y guisa todo durante 25 minutos. Deja que repose un par de minutos.

Chocos (sepia) compuestos

Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Chocos (sepia) compuestos

Consejo:

Os recomiendo que compréis la sepia limpia porque la tinta que tienen en su interior mancha mucho.

Presentación de la receta Chocos (sepia) compuestos por Karlos Arguiñano:

Chocos (sepia) compuestos