Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano prepara de forma sencilla la receta regional Chocos (sepia) compuestos, un clásico estofado propio de la gastronomía de las Islas Canarias ¿probamos?
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ver el programa completo de: Chocos compuestos - Flan exprés
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Calienta un poco de aceite en una cazuela, pela los ajos, córtalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 5 minutos.
Corta la sepia en trozos de bocado y añádela. Cocínala durante 5 minutos. Vierte el vino y dale un hervor (para que se evapore el alcohol) durante 2-3 minutos.
Pela las papas, trocea cascándolas (a cachelos) e incorpóralas. Agrega la hoja de laurel, el pimentón y la salsa de tomate. Mezcla bien, vierte un poco de agua, tapa la cazuela y guisa todo durante 25 minutos. Deja que repose un par de minutos.
Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Os recomiendo que compréis la sepia limpia porque la tinta que tienen en su interior mancha mucho.
