Pescados y mariscos

Chocos (sepia) compuestos: un guiso marinero canario por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 700 g de sepia (choco) limpia
  • 3 patatas
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 125 ml de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • perejil

Chocos (sepia) compuestos

Elaboración de la receta Chocos (sepia) compuestos por Karlos Arguiñano:

Calienta un poco de aceite en una cazuela, pela los ajos, córtalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 5 minutos.

Chocos (sepia) compuestos

Corta la sepia en trozos de bocado y añádela. Cocínala durante 5 minutos. Vierte el vino y dale un hervor (para que se evapore el alcohol) durante 2-3 minutos.

Chocos (sepia) compuestos

Pela las papas, trocea cascándolas (a cachelos) e incorpóralas. Agrega la hoja de laurel, el pimentón y la salsa de tomate. Mezcla bien, vierte un poco de agua, tapa la cazuela y guisa todo durante 25 minutos. Deja que repose un par de minutos.

Chocos (sepia) compuestos

Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Chocos (sepia) compuestos

Consejo:

Os recomiendo que compréis la sepia limpia porque la tinta que tienen en su interior mancha mucho.

Presentación de la receta Chocos (sepia) compuestos por Karlos Arguiñano:

Chocos (sepia) compuestos

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