Dorada a la navarra

Ingredientes (2 personas):

• 1 dorada
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 punta de guindilla
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de dorada a la navarra:

Corta la cebolla y la patata en medias lunas y dóralas en una sartén con aceite. Retira y déjalas enfriar en una fuente. Sazona.

Limpia la dorada y retírale la espina central. Sazona por la parte exterior y coloca en el interior las lonchas de jamón serrano. Pon la dorada encima de la cebolla y la patata y aliña con un chorrito de aceite. Hornea a 220º C, durante 6-8 minutos. Reserva el jugo de la dorada.

Filetea el ajo y dóralo junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite. Mezcla el refrito con el jugo de la dorada y dale un hervor en una sartén. Espolvorea con una pizca de perejil picado.

Sirve la dorada con el refrito por encima.