Empanadillas de atún y huevo cocido

Ingredientes

• 250 grs. de atún en aceite
• Salsa de tomate
• 16 empanadillas
• Aceite
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de lechuga
• Para decorar: aros de cebolla fritos

Elaboración

Sofríe en una sartén con un poco de aceite, cebolla, pimiento verde y ajo, todo previamente cortado muy fino.

Añade 5 o 6 cucharadas de salsa de tomate y una vez rehogado agrega el huevo cocido y picado.

Después, mézclalo todo bien con el atún. Rellena las empanadillas con la mezcla, cerrándolas bien con la ayuda de un tenedor. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que se dore la pasta.

Aparte, fríe unas hojas de lechuga en aceite bien caliente durante unos segundos y colócalas en el fondo del plato.

Encima pon las empanadillas ya fritas y escurridas. Fríe también unos aros de cebolla para adornar el plato.

Acompaña las empanadillas con salsa de tomate.