Ingredientes (4 personas):
- 1 cola de fogonero (900 g)
- 3 patatas
- 2 pimientos verdes
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
- 10 hojas de cebollino
- perejil
Elaboración de la receta Fogonero noruego asado con patatas panadera por Karlos Arguiñano:
Riega la bandeja del horno con un poco de aceite (2 cucharadas). Pela las patatas, córtalas en rodajas y extiéndelas sobre en la bandeja del horno. Corta las cebolletas en juliana gruesa y espárcelas sobre las patatas. Retira los tallos y las semillas de los pimientos, córtalos en trozos grandes e incorpóralos. Pela los ajos, córtalos en dados y espárcelos por encima. Riega todo con un chorrito de aceite y sazona. Hornea a las hortalizas a 220º durante 12 minutos aproximadamente.
Lava el tomate, córtalo en rodajas gruesas y colócalas sobre las hortalizas. Sazona las rodajas de tomate y hornea todo durante 5 minutos.
Saca los lomos del fogonero, corta cada uno en 2 trozos y salpimiéntalos. Ponlos sobre las hortalizas (dejando la parte la piel hacia abajo), riégalos con un chorrito de aceite y hornéalos a 220º-240º durante 5 minutos.
Sirve los lomos de pescado con las patatas panadera y el tomate. Espolvorea los platos con un poco de cebollino picado y unas hojas de perejil.
Consejo:
El fogonero es un pescado blanco de la familia del bacalao, lo que sí es interesante que sepáis es que su precio es más económico. ¡No lo olvidéis!
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Recetas de Fogonero en Cocina Abierta:
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