Hamburguesa de salmón con salsa verde, receta casera y fácil de Karlos Arguiñano

El pescado es uno de los alimentos esenciales en nuestra dieta, aunque no siempre es fácil que todos lo coman, especialmente los niños, que muchas veces lo rechazan solo con olerlo. Karlos Arguiñano tiene una receta divertida: hamburguesa de salmón con salsa verde. Te enseña paso a paso cómo hacerla, y no es nada complicada. Solo necesitas mezclar los ingredientes, dejar que repose, darles forma y luego cocinarlas a la plancha o en la sartén, como prefieras.

Creo que, cuando se trata de alimentos o ingredientes que no son del agrado de los niños, es importante ser creativa para captar su atención. Un buen ejemplo de esto son las hamburguesas de salmón. Es una receta de salmón sencilla que no te llevará mucho tiempo y que puede servir como una manera efectiva para que los más pequeños de la casa se vayan acostumbrando al sabor del pescado, pero en un formato más atractivo para ellos. Además, es una gran fuente de proteínas y minerales.

Acompañaremos las hamburguesas con una deliciosa salsa verde. Solo ten en cuenta que lleva cayena, así que si hay niños, mejor no añadirla. La salsa también incluye cebollitas y pepinillos en vinagre. Estoy segura que es una combinación que encantará a todos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 700 g salmón fresco
• 1 1/2 cebolletas
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde (sin corteza)
• 125 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 75 ml de vino blanco
• 350-400 ml de caldo de pescado o de verduras
• 8 cebollitas en vinagre
• 4 pepinillos en vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• salpimienta
• 1 guindilla cayena
• Perejil

Cómo hacer hamburguesas de salmón con salsa verde

1. Prepara la masa de salmón para hacer las hamburguesas

Trocea el pan, ponlo en un bol, cúbrelo con la leche y déjalo a remojo hasta que se hidrate.

Corta media cebolleta en daditos y ponla en un bol grande.

Corta el salmón en dados e introdúcelos (en 2 tandas) en una picadora, tritúralo e incorpóralo al bol de la cebolleta. Añade la miga de pan bien escurrida y el huevo. Salpimienta, mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y deja que repose 15-20 minutos.

2. Haz la salsa verde

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y agrégalos. Corta la otra cebolleta en dados y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 5-6 minutos. Añade la cayena y la harina, y cocínala un poco.

Vierte el vino blanco y dale un hervor. Incorpora el caldo y cocina los ingredientes a fuego suave durante 15-20 minutos. Retira la guindilla, pasa los ingredientes a una jarra, agrega una cucharada de perejil picado y tritúralos bien hasta conseguir una salsa homogénea.

3. Dale forma a las hamburguesas

Corta 8 trozos cuadrados (15x 15 cm) de papel de horno.

Pon un aro de emplatar (10 cm) sobre un trozo de papel, rellénalo con la octava parte de la masa de salmón y presiónala con una cuchara para que quede compacta.

Retira el aro y repite el proceso hasta formar las 8 hamburguesas.

4. Cocina las hamburguesas

Calienta una plancha con una cucharada de aceite. Coloca las hamburguesas encima y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado.

5. Sirve

Vierte un poco de salsa verde en cada plato, coloca encima 2 hamburguesas y acompáñalas con las cebolletas (2 por plato) y los pepinillos (1 por plato). Decora los platos con unas hojas de perejil.

Trucos y consejos para hacer hamburguesa de salmón con salsa verde

Esta receta de hamburguesas de salmón también se puede hacer con otros pescados, como merluza o bacalao. Incluso puedes usar sardinas si prefieres un sabor más intenso. Eso sí, asegúrate de quitarle las espinas o limpiarlo bien el salmón o cualquier pescado para evitar sorpresas desagradables al primer mordisco.

Otra sugerencia es aromatizar la mezcla de la masa con eneldo fresco, mostaza y especias.

Con qué acompañar la hamburguesa de salmón con salsa verde

Si escuchas la palabra hamburguesa, es fácil asociarla con unas patatas fritas como acompañamiento. Aunque también puedes hacer las patatas fritas en una freidora de aire, o acompañar las hamburguesas con puré de patatas cremoso, una ensalada y mahonesa o mayonesa casera.