Pastel de salmón
Un plato elegante para cualquier ocasión
Aunque más típico de las comidas de Navidad, el pastel de salmón es una idea de aperitivo o plato principal perfecta para cualquier ocasión.
Su elaboración es muy sencilla y el resultado tierno y sabroso te sorprenderá. Karlos Arguiñano lo sirve acompañado de una salsa rosa casera y unas rebanadas de pan tostado para darle ese toque crujiente al plato.
Ingredientes
Para el pastel
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1 barra de pan
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500 gramos de salmón (sin piel)
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4 huevos
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2 cebolletas
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150 mililitros de nata
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100 mililitros de salsa de tomate
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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perejil
Para la salsa rosa
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1 huevo
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150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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1 chorrito de vinagre
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25 mililitros de zumo de naranja
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25 mililitros de brandy
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1 pizca de sal
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Cocinado
1 h 15 m
Tiempo total
2 h 5 m
Alérgenos
Gluten
Pescado
Huevos
Leche
Paso a paso
Rehoga la cebolleta con el salmón
Pela las cebolletas, pícalas en dados y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y rehógalas bien. Corta el salmón en dados y añádelos a la sartén. Salpimienta y rehoga todo brevemente.
Prepara la masa del pastel
Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal. Añade la salsa de tomate y la nata y mezcla bien. Incorpora la cebolleta y el salmón.
Hornea el pastel de salmón
Unta un molde con un poco de aceite, coloca encima una tira de papel de horno y espolvoréalo con un poco de harina.
Vierte la mezcla en el molde. Hornea el pastel al baño maría (colocando el molde sobre una bandeja con agua) a 180º C durante 45 minutos.
Retira y deja que se enfríe.
Prepara la salsa rosa
Comienza con una base de mayonesa: coloca el huevo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite en un vaso batidor. Monta con la batidora eléctrica hasta que ligue.
Añade un chorrito de zumo de naranja, el kétchup y el brandy y mezcla bien con una varilla manual.
Tuesta el pan
Corta el pan en rebanadas finas y extiéndelas sobre la bandeja de horno. Introdúcelas en el horno y tuéstalas hasta que se doren.
Sirve el pastel de salmón con salsa rosa
Desmolda el pastel de salmón, corta y sirve. Acompáñalo con la salsa rosa y las rebanadas de pan. Decora con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Si se te corta, puedes intentar recuperar la mayonesa cortada añadiendo un huevo a otro vaso batidor y, con la batidora ya funcionando, ir añadiendo poco a poco la mayonesa cortada sin levantar la batidora.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer con otro pescado?
Sí, este pastel se puede hacer con el tipo de pescado que prefieras. Con merluza queda muy fino y sabroso.
