Receta de Karlos Arguiñano de pastel de pescado, un plato muy sencillo y sabroso.
Receta de Pastel de pescado sencillo
Ingredientes
- 1 kg. de pescado desmigado limpio
- 1/4 l. salsa de tomate
- 1/4 l. de nata
- Sal y pimienta
- 6 huevos y 2 claras
- Mantequilla
- Pan rallado de molde
- 12 langostinos pelados
- Huevos de caviar (sucedáneo)
- Mahonesa
- Salsa rosa: salsa picante, ketchup, mostaza, pimienta molida, brandy
Elaboración
Batimos los huevos enteros con sal y pimiento. Después, añadimos con cuidado las claras montadas. Incorporamos el tomate y batimos con energía.
A continuación, echamos la nata, el pescado cocido y parte de los langostinos. En un molde engrasado con la mantequilla, ponemos el pan rallado para que se impregne bien.
Realizada esta operación, agregamos la mezcla al molde y lo ponemos en el horno caliente a 175 grados durante 40 minutos aproximadamente, al baño maria. Sacamos y dejamos enfriar.
Desmoldamos y lo adornamos con salsa rosa, sucedáneo de caviar y unos langostinos.