Postre tradicional
Tortillas canarias de Carnaval
Disfruta de las tradicionales tortillas canarias acompañadas de miel y canela.
Las tortillas canarias de Carnaval son uno de los dulces más representativos de la gastronomía tradicional de las Islas Canarias durante las fiestas carnavaleras.
Se trata de una receta humilde, heredada de generación en generación, que combina ingredientes básicos como la harina de trigo, los huevos, la leche y el azúcar, dando como resultado unas tortillas dulces crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Este postre representa no solo un dulce típico, sino también una expresión cultural de la cocina festiva canaria, ideal para acompañar un café, un chocolate caliente o compartir en familia durante estas fechas tan señaladas.
Índice de contenidos
Ingredientes
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6 huevos
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1/2 kilo de azúcar
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400 gramos de harina
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1 limón (ralladura)
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1/2 litro de leche
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100 mililitros de anís
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3 cucharadas de miel
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aceite de oliva
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1 rama de canela
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Haz la masa
Separa las claras y las yemas de los huevos.
Monta las claras con la batidora de varillas. Cuando empiecen a montarse, ve añadiendo el resto de los ingredientes, poco a poco y sin dejar de batir. Añade primero el azúcar, después las yemas, la harina, el anís y la leche. Incorpora la ralladura de limón y deja que la masa repose un poco.
Fríe las tortitas
Para hacer las tortillas, vierte pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se hagan por un lado, dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Calienta la miel
Dale un toque de calor a la miel en el microondas y ponla en un cazo con la rama de canela para que se infusione.
Sirve
Mezcla la miel con un chorro de aceite de oliva y viértela por encima de las tortillas. Sirve.
Consejos y trucos
Para lograr un dorado uniforme fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite estable.
Añade el anís y la ralladura de limón en pequeñas cantidades. Solo se usan para aromatizar, no para que esos sabores sean intensos y dominantes.
Preguntas y respuestas
¿Las tortillas canarias se pueden hacer con antelación?
Lo ideal es consumirlas recién hechas, pero se pueden conservar hasta 24 horas en un recipiente hermético, para evitar la humedad y así mantener una buena textura.
¿Qué tipo de harina es mejor para esta receta?
La harina de trigo común, ya que proporciona una textura ligera, evitando que las tortillas queden duras.
