Biscuit de higos, el postre helado de Eva Arguiñano
Un dulce frío y cremoso para aprovechar los higos cuando están de temporada
Cuando los higos están de temporada, no todo tienen que ser tartas o bizcochos. Este biscuit de higos de Eva Arguiñano es una forma muy sencilla de convertirlos en un postre helado que puedes dejar preparado con antelación.
No necesitas horno ni heladera. La mezcla se reparte directamente en copas y se guarda en el congelador hasta que esté firme. Es una buena opción si buscas postres fríos para una comida de verano o quieres ampliar tus ideas de postres en vasitos.
En esta receta, el término biscuit hace referencia a una preparación helada y cremosa. La versión de Eva es especialmente sencilla y se sirve directamente en el recipiente donde se congela, por lo que tampoco tendrás que desmoldarla.
Ingredientes
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500 gramos de higos
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2 yogures naturales
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25 gramos de azúcar
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140 gramos de nata montada
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Tritura los higos y prepara la crema de yogur con nata
Lava los higos con agua. Con un cuchillo retírales los tallos.
Trocea y colócalos en el vaso de la batidora.
Tritúralos.
Coloca los yogures en un bol. Añade el azúcar (reserva una pizca para decorar) y mezcla bien.
Incorpora la nata montada.
Incorpora los higos, reparte la mezcla y congela
Vierte los higos triturados y sigue mezclando.
Rellena las copas e introduce en el congelador hasta que endurezca.
Sirve las copas de biscuit de higos
Espolvorea con azúcar moreno.
Sirve y decora con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Utiliza higos maduros y con buen sabor. Como son los protagonistas del postre, cuanto más dulces estén, menos necesidad habrá de añadir azúcar.
Monta la nata antes de incorporarla y mézclala con suavidad. Así conservará el aire que ha ganado durante el batido.
Puedes preparar las copas con antelación y mantenerlas en el congelador. Tápalas bien para evitar que absorban olores de otros alimentos.
Si el biscuit está muy duro al sacarlo, déjalo unos minutos fuera del congelador antes de comerlo. Será más fácil introducir la cuchara y apreciar mejor su textura.
No es necesario pelar los higos, basta con lavarlos muy bien bajo el grifo y retirar el tallo.
Preguntas y respuestas
¿Qué es un biscuit?
La palabra biscuit puede utilizarse para distintas elaboraciones de repostería. En esta receta no se refiere a un bizcocho, sino a un postre helado que adquiere una textura cremosa gracias a la nata montada.
Esta receta es una versión muy sencilla con fruta fresca y yogur. A diferencia de otras elaboraciones de biscuit helado, no necesitas preparar almíbares ni usar huevos.
¿Hace falta una heladera?
No. La receta se prepara sin heladera. Una vez mezclados los ingredientes, el biscuit se reparte en las copas y se introduce directamente en el congelador.
