Bizcocho de fresa y nueces, receta de Joseba Arguiñano
Un bizcocho tierno con fruta, fácil de preparar en casa y perfecto para el desayuno, la merienda o como postre
Si te gustan los bizcochos con fruta, este bizcocho de fresa y nueces de Joseba Arguiñano es de los que apetece repetir. Tiene un punto jugoso gracias a las fresas y un contraste agradable con las nueces, que se nota en cada corte.
Es una receta fácil de preparar en casa y muy agradecida si eres goloso. Queda suave, con buen aroma y con un acabado que lo hace más vistoso, así que funciona igual de bien para el desayuno, la merienda o como postre.
Ingredientes
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50 gramos de nueces
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260 gramos de harina
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela
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115 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
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150 gramos de azúcar
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3 huevos (a temperatura ambiente)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 yogur (125 g) (mejor a temperatura ambiente)
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10 gramos de levadura
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250 gramos de fresa
Para decorar:
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fresas
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azúcar glas
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mermelada de fresa
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Bate la mantequilla con el azúcar
Pon la mantequilla en un bol amplio y bátela con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Casca los huevos aparte, de uno en uno, para comprobar que no cae ningún trozo de cáscara, e incorpóralos poco a poco.
Añade el extracto de vainilla y vuelve a batir hasta que quede bien integrado.
Añade la harina y el yogur
Incorpora la mitad de la harina junto con la canela, la levadura y la sal, y mezcla hasta que no queden restos secos.
Añade la mitad del yogur y mezcla hasta integrar.
Repite el proceso con el resto de la harina y el yogur hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora las fresas y las nueces, y hornea
Corta las fresas en dados pequeños, enharínalas ligeramente y añádelas a la masa. Agrega también las nueces troceadas.
Mezcla con suavidad para repartir bien la fruta y los frutos secos por toda la mezcla sin aplastar las fresas.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y alisa la superficie. Introduce el molde en el horno precalentado a 180 ºC y hornea el bizcocho durante 45 minutos.
Para comprobar que está hecho, pincha el centro con un palillo. Si sale limpio, ya puedes sacarlo del horno.
Decora el bizcocho de fresa y nueces
Deja que el bizcocho repose unos minutos antes de desmoldarlo.
Cuando esté templado o frío, espolvorea azúcar glas por los bordes, cubre la parte central con mermelada de fresa y termina decorando con fresas cortadas y unas nueces troceadas por encima.
Consejos y trucos
Enharina ligeramente las fresas antes de incorporarlas a la masa. Así se reparten mejor y evitas que se acumulen en el fondo durante el horneado.
Saca la mantequilla, los huevos y el yogur con antelación. Si están a temperatura ambiente, la mezcla queda más uniforme y el bizcocho sube mejor.
No mezcles en exceso cuando añadas la harina. En cuanto la masa esté integrada, es suficiente para que el resultado no quede denso.
Si el bizcocho se dora demasiado por arriba, cúbrelo con un trozo de papel de horno en la parte final del horneado.
Deja que se enfríe antes de añadir la mermelada y el azúcar glas. Así la superficie queda más limpia y la decoración se mantiene mejor.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el bizcocho de fresa y nueces?
Puedes decorar el bizcocho, además de con fresas, con otros frutos rojos como frambuesas. También puedes añadir un poco de nata montada por encima si quieres darle un acabado más goloso.
Para acompañarlo, queda muy bien con un café en la merienda. Si prefieres otras opciones, también puedes servirlo con un matcha latte o una leche dorada o golden milk.
