Tarta de ricotta al horno con fresas, receta de Eva Arguiñano
Un postre al horno con queso ricotta y fruta de temporada, sencillo y con una textura cremosa
Eva Arguiñano prepara una tarta de ricotta al horno con fresas, un postre vistoso y fácil de hacer en casa. La receta combina una tarta de queso al horno, de textura cremosa, y una mermelada de fresa que se utiliza para rellenar y cubrir.
Se puede servir como postre después de la comida o en la merienda. Las fresas aportan sabor y hacen la tarta más jugosa. Y si quieres aprovechar la temporada con otra receta, también puedes hacer una tarta de fresas.
Ingredientes
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800 gramos de fresas
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250 gramos de queso ricotta
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250 gramos de azúcar
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50 gramos de mantequilla fundida
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3 huevos
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1 limón pequeño
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175 gramos de harina
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8 gramos de levadura en polvo
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menta
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Paso a paso
Haz una mermelada con las fresas troceadas y reduce el jugo resultante
Lava las fresas, quítales los tallos, córtalas en cuartos y ponlas en una sartén con 100 gramos de azúcar. Agrega el zumo de limón y deja que reduzca a fuego fuerte durante 3-4 minutos.
Escurre las fresas sobre un bol con ayuda de un colador y pasa el jugo resultante de nuevo a la sartén.
Deja que siga reduciendo a fuego suave hasta conseguir que se haga una mermelada.
Prepara la masa de la tarta
Para la masa, pon en un bol los huevos con el resto del azúcar (150 g) y bate con la batidora de varillas. Ve integrando poco a poco la mantequilla fundida y el queso ricota, mientras sigues batiendo.
Añade la harina y la levadura y mezcla con una lengua hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Vierte la masa en el molde y hornea
Arruga un papel de hornear con las manos, ábrelo y cubre con él un molde de bizcocho de 20 centímetros. Vuelca dentro la mitad de la masa.
Extiende encima una capa de fresas (reserva las que te sobren) y cubre con el resto de la masa.
Hornea (con el horno previamente caliente) a 180 ºC durante 30 minutos, con calor arriba y abajo y con ventilador.
Una vez horneado, desmolda el bizcocho.
Sirve la tarta de ricotta al horno con fresas
Mezcla las fresas que tenías reservadas y vuelca la mezcla sobre el bizcocho.
Decora con una hoja de menta.
Consejos y trucos
Deja enfriar la tarta durante unas 4 horas antes de desmoldarla. Con este reposo la estructura se asentará y podrás cortarla con mayor facilidad.
Lava siempre las fresas sin retirarles la hoja verde. Así evitarás que absorban agua en exceso.
Puedes preparar esta tarta con otras frutas, pero conviene elegir variedades que no suelten demasiado líquido; de lo contrario, el bizcocho puede perder textura y quedar más húmedo de lo deseado.
Para comprobar si la tarta está hecha, introduce un palillo en el centro: si sale limpio, estará lista.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar la tarta de ricotta al horno con fresas?
Puedes servirla con nata montada o con crema pastelera. O con un poco de yogur natural o una bola de helado de vainilla.
