Receta de Pestiños con miel de la abuela, un dulce típico de Semana Santa

Los pestiños son un dulce clásico de Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha y, aunque se pueden elaborar de diferentes formas, la base es la misma, una masa de harina frita en aceite y bañada en azúcar o miel. La diferencia está en algún ingrediente, los pestiños andaluces suelen llevar pestiños andaluces pueden llevar vino de jerez, ajonjolí (sésamo) y matalahúva (anís verde).

Los pestiños son una receta tradicional de Semana Santa y también de Navidad, aunque podemos degustarlos en cualquier época del año.

Los pestiños con anís y miel son un dulce muy popular en Andalucía.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de ralladura de limón/naranja
• 1 vaso de aceite
• 4 o 5 clavos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1/4 de kg de azúcar
• 1 cucharada sopera de anís
• 1 cucharadita de canela
• miel

Elaboración de pestiños, la receta de la abuela:

En un bol grande mezcla el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja. Remueve e incorpora la harina y la levadura.

Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente.

Aplana la masa con un rodillo.

Corta la masa en cuadritos y dobla las puntas hacia dentro para darle la forma típica de pestiño.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén junto a un poco de ralladura de limón y de naranja. Calienta el aceite y vete friendo los cuadraditos hasta que se doren.

Cuando estén ya fritos, deja escurrir y reboza con la canela y el azúcar (también puedes añadir miel). Deja reposar y sirve los frixuelos. ¡ideales para merendar!

Otro dulce típico de Andalucía: ¡los borrachuelos!

Similares a los frixuelos están los populares borrachuelos malagueños, un dulce típico de Navidad y Pascua. Su nombre viene del vino que emborracha al dulce, a la masa se le añade vino dulce (tipo Málaga Virgen), vino blanco seco y anís dulce. A diferencia de los pestiños, se les da forma de empanadilla y se rellenan de cabello de ángel.

Borrachuelos malagueños rellenos de cabello de ángel.