Receta de Pestiños

Es una receta clásica de Andalucía y se puede elaborar de diferentes formas: normalmente, los pestiños son una masa de harina frita en aceite y bañada en miel.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de ralladura de limón / naranja
• 1 vaso de aceite
• 4 o 5 clavos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1/4 de kg de azúcar
• 1 cucharada sopera de anís
• 1 cucharadita de canela

Elaboración de la receta de Pestiños:

En primer lugar, mezclamos el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja en un bol grande. Removemos e incorporamos la harina y la levadura.

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente. La aplanamos con un rodillo, la cortamos a cuadritos y doblamos las puntas hacia dentro.

Por otro lado, ponemos abundante aceite en una sartén junto a un poco de ralladura de limón y de naranja. Calentamos el aceite y vamos friendo los cuadraditos hasta que se doren.

Cuando estén ya fritos, los escurrimos y los rebozamos con la canela y el azúcar (también podemos añadir miel). Dejamos reposar y servimos.