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Receta de Pestiños con miel de la abuela, un dulce típico de Semana Santa


Aprende cómo hacer los tradicionales pestiños, un dulce típico de Semana Santa y Navidad, aunque podemos degustarlos en cualquier época del año.

Los pestiños son un dulce clásico de Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha y, aunque se pueden elaborar de diferentes formas, la base es la misma, una masa de harina frita en aceite y bañada en azúcar o miel. La diferencia está en algún ingrediente, los pestiños andaluces suelen llevar pestiños andaluces pueden llevar vino de jerez, ajonjolí (sésamo) y matalahúva (anís verde).

Los pestiños son una receta tradicional de Semana Santa y también de Navidad, aunque podemos degustarlos en cualquier época del año.

Receta de pestiños con miel típica de Andalucía

Los pestiños con anís y miel son un dulce muy popular en Andalucía.

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de ralladura de limón/naranja
  • 1 vaso de aceite
  • 4 o 5 clavos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de kg de azúcar
  • 1 cucharada sopera de anís
  • 1 cucharadita de canela
  • miel

Elaboración de pestiños, la receta de la abuela:

En un bol grande mezcla el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja. Remueve e incorpora la harina y la levadura.

Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente.

Pestiños caseros con miel, ¡la receta de la abuela! - paso 1

Aplana la masa con un rodillo.

Pestiños caseros con miel, ¡la receta de la abuela! - paso 3

Corta la masa en cuadritos y dobla las puntas hacia dentro para darle la forma típica de pestiño.

Pestiños caseros con miel, ¡la receta de la abuela! - paso 4

Pon a calentar abundante aceite en una sartén junto a un poco de ralladura de limón y de naranja. Calienta el aceite y vete friendo los cuadraditos hasta que se doren.

Pestiños caseros con miel, ¡la receta de la abuela! - paso 5

Cuando estén ya fritos, deja escurrir y reboza con la canela y el azúcar (también puedes añadir miel). Deja reposar y sirve los frixuelos. ¡ideales para merendar!

Pestiños caseros con miel, ¡la receta de la abuela! - paso 6

Otro dulce típico de Andalucía: ¡los borrachuelos!

Similares a los frixuelos están los populares borrachuelos malagueños, un dulce típico de Navidad y Pascua. Su nombre viene del vino que emborracha al dulce, a la masa se le añade vino dulce (tipo Málaga Virgen), vino blanco seco y anís dulce. A diferencia de los pestiños, se les da forma de empanadilla y se rellenan de cabello de ángel.

Pestiños caseros con miel, ¡la receta de la abuela! - borrachuelos

Borrachuelos malagueños rellenos de cabello de ángel.