Ingredientes del savarín (8 personas)
- 2 huevos pequeños
- 190 gr de harina de fuerza
- 5-8 gr de levadura seca de panadería
- una pizca de sal
- 20 gr de azúcar
- 40 gr de mantequilla fría
- mantequilla y harina para el molde
Para el almíbar:
- 150 ml licor de naranja
- 150 ml de agua
- 200 gr de azúcar
- 1 rama canela
Para decorar:
- nata montada
- fresas y frambuesas
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Savarín
Pon la harina, la levadura, el azúcar, la sal y los huevos en un bol grande. Mezcla los ingredientes a mano.
Cuando empiecen a unirse, pasa la mezcla a la encimera y sigue amasándola hasta conseguir una masa homogénea.
Abre la masa un poco, coloca la mantequilla troceada encima, sigue amasando hasta que quede bien integrada (6-8 minutos) y forma una bola.
Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño limpio de cocina y deja que fermente durante 1 hora a temperatura ambiente.
Saca la masa del bol, estírala (sobre la encimera) un poco, forma un rulo y junta las puntas formando una rosquilla. Colócala en el molde savarín (untado con mantequilla y espolvoreado con harina).
Tapa el molde con film de cocina y deja que repose durante 1 hora a temperatura ambiente.
Precalienta el horno, introduce el savarín y hornéalo a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Retíralo del horno.
Para el almíbar del savarín, pon a calentar el azúcar, el agua, la canela y el licor de naranja en un cazo. Cocina la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
Riega el savarín con el almíbar y déjalo reposar por lo menos durante 4 horas.
Desmóldalo y rellena el agujero con fresas y frambuesas. Adorna el savarín con unas hojas de menta y acompáñalo con la nata montada.
Consejo para que el savarín quede perfecto
Es importante no desmoldar el savarín hasta que no chupe todo el almíbar, así conseguiréis un resultado ¡jugoso y espectacular!
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