Tarta de almendra

Ingredientes (4 raciones):

• 150 gr de masa quebrada
• 100 gr de almendra en polvo
• 125 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 50 ml de agua
• 2 huevos
• 50 gr de harina floja blanca
• ralladura de limón
• almendra fileteada
• azúcar glas para decorar

Elaboración de la receta Tarta de almendra:

Precalienta el horno a 160ºC.

Extiende la masa quebrada con un rodillo. Colócala en un molde para hacer la tartaleta. Para que no se baje al hornearla, cubre la masa con papel de aluminio y pon encima peso con una capa de garbanzos. Hornea la tartaleta a 160ºC durante 10-12 minutos.

Introduce en un bol la almendra en polvo, el azúcar, el agua y la mantequilla a punto de pomada. Bate con una batidora de varillas. Agrega los huevos de uno en uno batiendo con las varillas. Ralla por encima un poco de cáscara de limón. Agrega la harina e incorpórala haciendo movimientos envolventes con una espátula.

Saca la tartaleta del horno y rellénala con la mezcla. Cubre la tarta con una capa de almendra fileteada. Hornéala a 170ºC durante 25 minutos.

Saca la tarta de almendra del horno. Déjala reposar unos 20 minutos.

Para decorarla, pon una copa boca abajo en el centro y espolvorea el resto con azúcar glas. Sirve.

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