Pastel de manzana y almendra

Ingredientes de la receta de pastel de manzana y almendra:

• 3 manzanas reinetas
• 100 gr. de almendra en polvo
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 3 huevos
• 3 cucharadas de almendra fileteada
• mermelada de albaricoque
• mantequilla y harina para el molde
• frambuesas, arándanos, moras y hojas de menta para adornar

Elaboración de la receta de pastel de manzana y almendra:

Monta los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas.

En otro bol mezcla la almendra en polvo con la harina. Pela dos manzanas, rállalas y mézclalas con la almendra y harina. Incorpora los huevos montados y mezcla todo bien con las manos. Vierte esta mezcla al molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Pela la otra manzana, descorazónala y filetéala. Coloca los filetes alrededor de la mezcla anterior y en el centro la almendra fileteada. Hornea el pastel a 200º C., durante 20-25 minutos.

Una vez fría, unta la parte de las manzanas con la mermelada. Sirve la tarta, puedes adornarla con unas moras, frambuesas, arándanos y unas hojas de menta.