Bollos de calabaza
Prepara estos simpáticos bollos con forma de calabaza con la receta de Cocina Abierta
Si estás pensando en recetas para preparar en Halloween, o tienes calabaza y no sabes cómo aprovecharla, esta idea de bollos de calabaza de Joseba Arguiñano es perfecta para ti. Son ideales para el desayuno o la merienda y tienen textura de brioche, pero en lugar de leche normal llevan leche condensada. Con su adorable forma de calabacitas, quedan de maravilla con café, té o chocolate, y combinan muy bien con mermeladas, crema de cacahuete e incluso con queso y jamón.
Los bollitos se calientan al horno durante unos 18 minutos, pero debes tener en cuenta el tiempo de reposo (autólisis) y fermentación de la masa, lo que alarga la receta entre 2 horas y media-3 horas.
La calabaza es el símbolo indiscutible de Halloween, la famosa Noche de Brujas que se celebra la víspera de Todos los Santos, el 31 de octubre. Esta tradición celta ya está prácticamente arraigada entre nosotros, y es habitual que, en cuanto empieza el otoño, las tiendas se llenen de productos con calabazas, fantasmas, huesos y otros motivos terroríficos. Como además la calabaza es una hortaliza de temporada, te proponemos una receta divertida y esponjosa para sorprender en casa.
Otras recetas que quedarían perfectas junto a tus bollos de calabaza son las galletas de Halloween o la tarta de calabaza o pumpkin pie. Y si quieres más ideas, aquí tienes una selección de recetas para Halloween. ¡A cocinar!
La receta perfecta para Halloween
Ingredientes
Para los bollos
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100 gramos de calabaza asada y triturada
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50 mililitros de leche condensada
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375 gramos de harina de fuerza
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50 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
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15 gramos de levadura fresca
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75 mililitros de agua
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7 gramos de sal
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aceite de oliva virgen extra
Para el brillo
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100 mililitros de leche
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100 gramos de azúcar
Para decorar
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2-3 rama de canela
Raciones
10
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
5 h
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Prepara la masa de tus bollos
Pon la harina, el huevo, la sal, la calabaza y la leche condensada en un bol grande, y mézclalos un poco. Desmenuza la levadura, añádela al agua y disuélvela bien. Incorpórala al bol y vuelve a mezclar.
Funde la mantequilla en el microondas y amasa un poco hasta que desaparezca la harina. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose durante 30 minutos (autolisis).
Amasa y deja reposar la masa
Saca la masa del bol, ponla sobre la encimera y amásala hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Vierte una cucharadita de aceite al bol, coloca dentro la masa, tápala con film de cocina y deja que fermente hasta que doble su volumen (2 horas aproximadamente).
Dale forma de bolitas a la masa
Retira la masa del bol, forma un cilindro y corta 10 porciones. Redondéalas.
Forma las calabacitas
Unta los hilos de bridar con aceite para que no se peguen. Coloca 3 hilos cruzados (en forma de estrella) y pon en el centro una bolita de masa.
Une los extremos de cada hilo y átalos (sin apretar) hasta conseguir 6 divisiones (6 gajos). Corta los trozos sobrantes de hilo y repite el proceso con el resto de las bolitas.
Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, tápalas con un paño limpio de cocina y deja que fermenten hasta que doblen su volumen (1-1 1/2 hora). Pulverízalas con un poco de agua.
Hornea, deja enfriar y corta los hilos
Con el horno precalentado, hornea las bolitas a 180º durante 18-20 minutos hasta que se doren. Retira los bollos del horno y espera a que se enfríen.
Corta los hilos con unas tijeras, retíralos con cuidado y pon los bollos sobre una rejilla con una bandeja de horno debajo.
Unta y decora los bollitos
Pon la leche y el azúcar en un cazo y dale un hervor. Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe. Unta los bollos con la mezcla para darles brillo.
Corta las ramas de canela en trocitos (para simular el tallo de las calabazas) y pon uno en el centro de cada bollo. Sirve y adorna con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Disuelve bien la levadura en el agua antes de añadirla, para que se reparta de manera uniforme.
Unta los hilos con aceite para que sea más fácil atarlos y desatarlos.
Fíjate en que la masa doble su volumen más que en el tiempo exacto.
Tapa siempre la masa con film o un paño para que no se seque.
Usa harina de fuerza: tiene más gluten y da bollos más esponjosos y con mejor estructura.
Pulveriza los bollos con un poco de agua antes de hornear para que la corteza quede suave y no se seque.
