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Recetas de pan

Bollos de calabaza por Joseba Arguiñano


Preparamos unos deliciosos y originales bollos de calabaza de la mano de Joseba Arguiñano: obtendremos un resultado espectacular que llamará la atención de nuestros invitados en celebraciones como Halloween, donde la calabaza es la protagonista indiscutible.

Los bollos de calabaza quedarán esponjosos, son parecidos a las medias noches, son ideales para tomar en el desayuno o merienda, además de poder combinarlos con chocolate, café, té o leche, etc.

También combinan de forma excepcional con crema de cacahuete, jamón cocido, queso o mermeladas ¡serán todo un éxito!

Joseba Arguiñano nos ha presentado más recetas de bollos anteriormente ¡vamos a repasar algunas de ellas! Bollos suizos caseros y esponjosos, Skoleboller o bollos brioche son algunos ejemplos.

Joseba Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 3 horas 30 minutos


Ingredientes (10 bollos):

  • 100 g de calabaza asada triturada
  • 50 ml leche condensada
  • 375 g de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 g de levadura fresca
  • 75 ml de agua
  • 7 g de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • Para el brillo:
  • 100 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • Para decorar:
  • 2-3 ramas de canela
  • hojas de menta
  • Otros:
  • 30 trozos de hilo de bridar de 30 cm

Receta de bollos de calabaza paso a paso:

Pon la harina, el huevo, la sal, la calabaza y la leche condensada en un bol grande, y mézclalos un poco. Desmenuza la levadura, añádela al agua y disuélvela bien. Incorpórala al bol y vuelve a mezclar. Funde la mantequilla en el microondas y amasa un poco hasta que desaparezca la harina. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose durante 30 minutos (autolisis).

Bollos de calabaza

Saca la masa del bol, ponla sobre la encimera y amásala hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Vierte una cucharadita de aceite al bol, coloca dentro la masa, tápala con film de cocina y deja que fermente hasta que doble su volumen (2 horas aproximadamente).

Bollos de calabaza

Retira la masa del bol, forma un cilindro y corta 10 porciones. Redondéalas.

Bollos de calabaza

Unta los hilos de bridar con aceite. Coloca 3 hilos cruzados (formando una estrella) y coloca en el centro una bolita de masa. Une los extremos de cada hilo y átalos (sin apretar) hasta conseguir 6 divisiones (6 gajos). Corta los trozos sobrantes de hilo y repite el proceso con el resto de las bolitas. Vete colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, tápalas con un paño limpio de cocina y deja que fermenten hasta que doblen su volumen (1-1 1/2 hora). Pulverízalas con un poco de agua.

Bollos de calabaza

Hornea (horno precalentado) las bolitas a 180º durante 18-20 minutos hasta que se doren. Retira los bollos del horno y espera a que se enfríen. Corta los hilos con unas tijeras, retíralos con cuidado y pon los bollos sobre una rejilla con una bandeja de horno debajo.

Bollos de calabaza

Pon la leche y el azúcar en un cazo, y dale un hervor, pasa la mezcla un bol y deja que se enfríe. Unta los bollos con la mezcla para darles brillo.

Bollos de calabaza

Corta las ramas de canela en trocitos (para simular el tallo de las calabazas) y pon uno en el centro de cada bollo. Sirve y adorna los platos con unas hojas de menta.

Bollos de calabaza

Consejos e información general:

Estos bollos de calabaza son perfectos para comer en el desayuno o en la merienda. Se pueden tomar con café, té, chocolate o leche, y combinan muy bien con mermeladas, crema de cacahuete e incluso con jamón cocido o queso.

Como ya hemos comentado y todos sabréis, la calabaza es el símbolo más famoso de la Noche de Brujas o Halloween (víspera de todos los Santos).

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