Tarta de calabaza de Eva Arguiñano

La tarta de calabaza es un postre tradicional en Estados Unidos que suele prepararse en Halloween, el Día de Acción de Gracias y Navidad, pero ¡siempre apetece! Es el postre estrella del otoño y una forma maravillosa de utilizar las calabazas. ¿Te animas a preparar la receta?

Ingredientes (8-12 personas):

Para la base:

• 1 lámina de pasta quebrada

Para el relleno:

• 3 huevos
• 1 yema
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 300 g de harina
• 16 g de levadura
• 1/2 cucharadita de canela (polvo)
• 1/2 cucharadita de jengibre (en polvo)
• pizca de sal
• 300 g de calabaza

Para decorar:

• 70 de pasta quebrada
• coco rallado
• mermelada de albaricoque
• hojas de menta

Receta de tarta de calabaza paso a paso

Pon los huevos y la yema en un bol grande. Agrega el azúcar y móntalos bien con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el aceite poco a poco y sigue montándolos. Incorpora el agua de azahar, la harina (tamizada), la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla suavemente con una lengua hasta que los ingredientes queden bien integrados. Finalmente, añade la calabaza rallada y mezcla bien.

Desenrosca la lámina de pasta quebrada (235g) y cubre un molde redondo (de silicona o de fondo desmontable). Vierte dentro el relleno de calabaza y hornea la tarta a 210ºC durante 20 minutos.

Desenrosca el resto de la masa de pasta quebrada (un recorte de 70g), coloca encima hojas de hiedra (limpias) de distintos tamaños a modo de plantilla, marca los bordes y saca las hojas de pasta quebrada. Extiéndelas sobre un molde apto para el horno. Coloca encima otro molde (para que las hojas tengan peso y no se deformen). Forma unas bolitas con el resto de los recortes y ponlas sobre el molde superior.

Introduce el molde (con las hojas y las bolitas) en el horno, baja la temperatura a 160ºC y hornea todo (tarta y adornos) durante 15-20 minutos. Retira todo del horno y deja que se enfríen.

Desmolda la tarta, píntala con mermelada de albaricoque, y adórnala con el coco rallado, las hojas y las bolitas de pasta quebrada, y unas hojas de menta.

Consejos para hacer la tarta de calabaza de Arguiñano

Si queréis que la pasta quebrada de la base de la tarta quede más tostada, es recomendable hornear la base a 180º durante 15 minutos antes de verter el relleno dentro.

Con qué acompañar al pastel de calabaza

Podemos acompañarla de un buen café, infusión, té o simplemente de un vaso de leche.

Conservación de la tarta de calabaza

Se puede conservar en la nevera, pero antes de consumir, es recomendable dejarla fuera en temperatura ambiente para que mantenga su sabor original.

Otras opciones de presentación del pastel de calabaza

En algunos lugares como Estados Unidos se suele servir con nata montada y canela en polvo. También se puede optar por incorporar chocolate con un porcentaje de cacao que no supere el 60% ¡el resultado es impresionante!