Quesada reina con plátano de Eva Arguiñano
Un dulce al horno con una textura tierna y una capa de plátano
El nombre de esta receta puede recordar a la quesada pasiega, pero se trata de dos postres diferentes. El dulce cántabro suele llevar leche cuajada y harina, mientras que esta quesada reina con plátano se prepara con requesón y no necesita harina.
Eva Arguiñano la hornea en moldes individuales y coloca el plátano sobre la superficie. El resultado tiene una textura tierna, parecida a la de una tarta de queso La Viña. Se puede servir templada o fría, con azúcar glas o un poco de mermelada de albaricoque.
Es un postre sencillo para dos personas y solo necesita 30 minutos de horno. Para que la mezcla quede homogénea, utiliza la mantequilla a punto de pomada y añade los huevos de uno en uno.
Ingredientes
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300 gramos de requesón
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2 plátanos
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3 huevos
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3 cucharadas de azúcar
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3 cucharadas de mantequilla
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canela en polvo
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azúcar glas para espolvorear
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mermelada de albaricoque para decorar
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hojas de menta
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Paso a paso
Forra dos moldes pequeños con papel de hornear, cubriendo bien todos los bordes.
Pon en el vaso de la batidora el requesón, el azúcar, la mantequilla a punto de pomada y una pizca de canela.
Bate a mano o con ayuda de la batidora, añade primero un huevo, mezcla bien y luego añade los otros dos huevos. Bate y vierte en los moldes.
Pela y corta los plátanos en rodajas finas y colócalas encima de la masa.
Hornea a 180 ºC, durante 30 minutos.
Decora con azúcar glas o con mermelada de albaricoque.
Decora el plato con canela en polvo, con menta y con unos trozos de plátano.
Consejos y trucos
Escurre bien el requesón antes de mezclarlo. Si contiene demasiado suero, la masa puede quedar excesivamente húmeda.
Saca la mantequilla de la nevera con antelación. A punto de pomada se integra mejor y no deja pequeños grumos.
Añade los huevos de uno en uno. Así resulta más fácil conseguir una mezcla uniforme.
Corta el plátano en rodajas de un grosor parecido para que se cocinen al mismo tiempo.
No desmoldes la quesada nada más sacarla del horno. Espera unos minutos para que gane firmeza.
Puedes prepararla con antelación y conservarla en la nevera. Sácala un poco antes de servir si no quieres tomarla demasiado fría.
Preguntas y respuestas
¿Se puede preparar el día anterior?
Sí. Déjala enfriar por completo antes de guardarla en la nevera.
Cúbrela bien para que no absorba olores y añade el azúcar glas poco antes de servir. Si lo incorporas con demasiada antelación, la humedad de la quesada puede disolverlo.
¿Cómo saber si está hecha?
La superficie debe verse cuajada y ligeramente dorada. Al mover el molde, el centro puede temblar un poco, pero no debe verse líquido.
También puedes introducir un palillo en la parte central. Puede salir ligeramente húmedo, pero no cubierto de masa cruda.
¿Se sirve fría o templada?
Se puede servir de las dos formas. Templada tendrá una textura más tierna, mientras que fría quedará más firme.
La mermelada de albaricoque aporta un contraste ácido que equilibra el dulzor del plátano.
