Las mejores recetas de panes dulces de Joseba Arguiñano
Si eres goloso y no tienes miedo a las masas y a las fermentaciones, no te puedes perder esta selección de los mejores panes dulces de Joseba Arguiñano. Nos propone recetas clásicas como el pan brioche o un infalible pan de chocolate, pero también recetas más desconocidas para nosotros como el pan stollen alemán o la versión dulce del pan turco.
Sigue el paso a paso de sus recetas para conseguir tu delicioso pan dulce. Eso sí, ¡respeta los reposos para conseguir un resultado perfecto!
Pan Hokkaido
Arrancamos el recopilatorio de panes dulces de Joseba Arguiñano con un pan húmedo, esponjoso y tierno muy famoso en Japón, similar al pan de molde que todos conocemos pero con un toque lácteo que le otorga un sabor ligeramente distinto.
A este pan japonés se le conoce también con el nombre de shokupan, pan milk o Pan de Hokkaido, una isla nipona donde se ubica el origen de la técnica de cocina imprescindible a la hora de elaborar esta receta de pan, el tangzhong.
¿Qué es el tangzhong? Es una técnica asiática gracias a la que conseguiremos elaborar un pan humedo, esponjoso y tierno. Joseba Arguiñano te lo cuenta en su receta de pan de leche japonés.
Pan marmolado de chocolate y miel
Todos conocemos el bizcocho marmolado, ¿pero conocías el pan marmolado? Joseba Arguiñano versiona el clásico pan blanco con un toque muy goloso.
Mientras que el bizcocho es esponjoso y tiene un aspecto más marmolado, el pan quedará más crujiente, con un aspecto 'acaracolado', como dice Joseba, pero igual de delicioso.
Puedes comerlo tanto con ingredientes dulces como salados, como mantequilla, queso, jamón, mermelada, crema de cacao... Así que ponte manos a la obra y deja a todos boquiabiertos con tu pan marmolado casero ¡al estilo de Joseba Arguiñano!
Pan de chocolate
Si eres un amante del chocolate, este pan dulce es para ti. Un pan de chocolate muy fácil de hacer con el que triunfarás con toda la familia y con tus invitados.
Solo necesitas ingredientes básicos y decidir qué tipo de chocolate quieres añadir: si te gusta el chocolate negro, atrévete a utilizar un caco de más del 85%. Si eres más de chocolate con leche, utiliza un chocolate de menor porcentaje o añade azúcar a la receta.
Pan brioche
Joseba Arguiñano nos enseña cómo hacer el popular pan brioche francés, un bollo de pan que tiene su origen en la cocina normanda.
Este pan dulce se caracteriza por tener una miga muy tierna y esponjosa de color amarillo debido a los ingredientes con los que se elabora la masa: huevo, levadura, leche, mantequilla y azúcar.
Es habitual añadir otros ingredientes enteros, como uvas pasas o chocolate, tal y como propone Joseba en esta receta.
Pan de Viena
Joseba Arguiñano nos enseña cómo hacer pan de Viena en versión panecillos, ideales para rellenar con ingredientes salados o dulces como en esta receta con crema de cacao y avellanas casera. ¡Una merienda que encantará a toda la familia!
El pan de Viena es un pan típico de Austria que se caracteriza por una masa tipo brioche que se consigue utilizando vapor de agua en la cocción.
Así, añadir agua en el horneado servirá para aportar humedad a la masa, conseguir una cocción más uniforme y retrasar la formación de la corteza.¿El resultado? Un pan más ligero de costra fina y ligeramente crujiente con miga suave y esponjosa.
Pan stollen
En Navidad, los italianos tienen su panetonne y los alemanes, su pan stollen. Este pan o bollo famoso en la cocina alemana (con origen en Dresde) suele servirse como postre en Navidad y dicen los pasteleros que su forma debería parecerse a la de un niño recién nacido envuelto en pañales, por eso se cubre con polvo de azúcar.
El stollen se caracteriza por tener una miga densa, aunque jugosa y tierna, en la que encontraremos las frutas confitadas o secas. En Alemania, este pan dulce navideño se corta normalmente en rebanadas como si fuera una hogaza de pan para tomar en los desayunos navideños, endulzando el café o té.
Además, el stollen es un interesante acompañamiento en las sobremesas navideñas con un licor o vino dulce. Otra alternativa es dejarlo secar o aprovechar las sobras tras varios días para untar las rebanadas en mantequilla o mojarlas en el café.
Panecillos de manzana
Joseba Arguiñano nos enseña a elaborar unos panecillos de manzana, una receta de pan dulce muy original que sirve de desayuno, almuerzo, merienda o postre.
Este postre se puede elaborar en cualquier momento, ya que no necesitamos ningún ingrediente especial, aparato o molde. Además, estos panecillos dulces se pueden comer calientes, templados o fríos ¡a nuestro gusto!
Pan turco de chocolate
Joseba Arguiñano nos propone una versión más golosa del famoso pan turco, al que rellena con chocolate. El pan turco se caracteriza por su exterior ligeramente crujiente y su interior esponjoso.
Joseba Arguiñano nos explica el paso a paso para elaborar la masa para que podáis hacerla en casa con los más pequeños. Se divertirán muchísimo amasando y rellenándola luego con chocolate para tener vuestro propio pan turco de chocolate.
Trenza de pan de leche
Joseba Arguiñano nos propone la versión dulce del clásico pan trenzado. En este caso, une dos clásicos: los panes de leche y las trenzas de pan para fusionarlo en una trenza de pan de leche.
Nos enseña cómo hacer la masa, los tiempos de reposo y cómo darle la forma característica de trenza. Con la cocción justa de horno, conseguirás un pan dorado por fuera, pero suave y muy tierno por dentro.
Eso sí, ten en cuenta que para conseguir el mejor pan de leche trenzado y una miga bien tierna debes respetar los tiempos y reposos. Sigue el paso a paso y te aseguramos que el resultado merece la pena.
