Panettone

Tiene su origen en Milán (Italia), donde se consume habitualmente en Navidad acompañado de queso mascarpone.

Actualmente se ha hecho muy popular y se consume en muchos países durante la Navidad. En España, se usa como alternativa al tradicional roscón de Reyes.

Ingredientes:

• 125 gr de azúcar
• 125 ml de leche
• 40 gr de levadura fresca de panadero
• 100 gr de pasas
• 4 yemas de huevo
• 500 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• la ralladura de un limón
• 50 gr de almendras picadas
• 125 gr de mantequilla blanda
• 100 gr limón y 100 gr de naranja confitados y troceados
• sal

Elaboración de la receta de Panettone:

Pon en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Tápalo y deja reposar 5 minutos hasta que suba.

Amasa la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más. Deja reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa.

Lava y seca las pasas. Añade las pasas, las almendras y las frutas confitadas a la masa y amásalo bien. Tápalo y deja reposar media hora más.

Unta un molde con un poco de mantequilla, introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos.

Calienta la mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz.

Introduce en el horno precalentado a 200ºC y déjalo hornear una hora y media aproximadamente. Sácalo del horno, déjalo enfriar, desmolda y sirve el panettone.

Consejo:

Si te sobra panettone, ¡no lo tires! Puedes aprovecharlo para preparar un delicioso budin navideño.

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