Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora una deliciosa receta: Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo, un plato dulce y ligero, ideal para las cenas y con un toque de naranja ¡exquisito!
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Karlos Arguiñano, 17 de noviembre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela. Pela y trocea la calabaza y la patata, agrega y rehógalos brevemente. Corta las naranjas por la mitad, exprímelas y vierte el zumo a la cazuela. Cubre con agua y adereza con el comino y una pizca de sal. Cuece todo durante 15 minutos. Tritura y reserva la crema.
Pon a calentar 200 ml de agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega el mijo (lavado), sazona y cuécelo a fuego lento durante 20 minutos. Escurre, pásalo a un bol y deja que se enfríe.
Pica finamente la cebolleta, el diente de ajo y unas ramas de cilantro, y agrégalos al bol del mijo. Añade también el curry en polvo y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa y redondéalas formando unas bolitas.
Pon abundante aceite a calentar en una sartén, añade las bolitas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Reparte la crema de calabaza en 4-6 platos hondos y coloca encima los bocados de mijo. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El mijo es un cereal sin gluten que se puede utilizar como sustituto de otros cereales o alimentos que tengan gluten, o simplemente para variar nuestra alimentación.
