Sopas y cremas

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo: una saludable receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 kg de calabaza
  • 1 patata
  • 2 naranjas
  • 100 g de mijo
  • 200 ml de agua
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • hojas de cilantro fresco
  • perejil

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

Elaboración de la receta Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela. Pela y trocea la calabaza y la patata, agrega y rehógalos brevemente. Corta las naranjas por la mitad, exprímelas y vierte el zumo a la cazuela. Cubre con agua y adereza con el comino y una pizca de sal. Cuece todo durante 15 minutos. Tritura y reserva la crema.

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

Pon a calentar 200 ml de agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega el mijo (lavado), sazona y cuécelo a fuego lento durante 20 minutos. Escurre, pásalo a un bol y deja que se enfríe.

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

Pica finamente la cebolleta, el diente de ajo y unas ramas de cilantro, y agrégalos al bol del mijo. Añade también el curry en polvo y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa y redondéalas formando unas bolitas.

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

Pon abundante aceite a calentar en una sartén, añade las bolitas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

Reparte la crema de calabaza en 4-6 platos hondos y coloca encima los bocados de mijo. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

Consejo:

El mijo es un cereal sin gluten que se puede utilizar como sustituto de otros cereales o alimentos que tengan gluten, o simplemente para variar nuestra alimentación.

Presentación de la receta Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo por Karlos Arguiñano:

Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo

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