Crema de espinacas con huevo, jamón y piñones: una saludable receta de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos presenta una deliciosa y fácil receta: Crema de espinacas con con huevo, jamón y piñones, un plato saludable gracias a sus ingredientes y otoñal ¡rica y sana!

Una receta similar es esta crema de espinacas con garbanzos y bacalao, un plato típico de Semana Santa (potaje de vigilia).

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de espinacas
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 200 ml de nata líquida
• 1 huevo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 30 g de piñones
• 1 pastilla de caldo vegetal
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Crema de espinacas con huevo, jamón y piñones por Karlos Arguiñano:

Cuece el huevo en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Retira el huevo, refresca, pela y resérvalo. Pela, corta la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las patatas, casca y añádelas. Cocínalas durante 6-8 minutos. Cubre con agua caliente, añade la pastilla de caldo vegetal, tapa la cazuela y cocina los ingredientes durante 10-15 minutos.

Introduce las espinacas (bien limpias y picadas), tapa la cazuela y cocínalas durante 6-8 minutos. Pasa los ingredientes al vaso americano, vierte la nata y tritura todo bien hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega el jamón (cortado en daditos) y los piñones, y saltéalos brevemente.

Reparte la crema de espinacas en 4 platos y pon un poco de guarnición (huevo picado, jamón y piñones) en cada uno.

Consejo:

Es importante lavar bien las espinacas porque suelen tener tierra y arenilla.

Presentación de la receta Crema de espinacas con huevo, jamón y piñones por Karlos Arguiñano: