Crema fría de remolacha
Una idea de entrante o primer plato ideal para el verano
Esta crema fría de remolacha con guarnición de cebolleta, huevos, aceitunas y polvo de jamón es un plato refrescante y nutritivo, perfecto para empezar una comida o cena en los días de más calor.
Se trata de una crema o sopa fría cargada de color y con una guarnición similar a la de un salmorejo cordobés.
Prepara esta receta y disfruta de un plato perfecto para el verano.
Ingredientes
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1 remolacha cocida
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2 tomates maduros
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2 huevos
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1 patata
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1 cebolleta
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8 aceitunas negras
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8 aceitunas verdes
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4 lonchas de jamón serrano
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
27 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
1 h 2 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Haz el crujiente de jamón
Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno. Hornéalas a 180 ºC durante 10 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cuchillo y reserva.
Cuece las patatas y los huevos
Pon los huevos y la patata a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos y la patata a los 25-30 minutos (dependiendo del tamaño).
Tritura los ingredientes
Pela la patata, trocea y colócala en el vaso batidora. Pica la remolacha y los tomates y añádelos. Sazona, vierte un buen chorro de aceite de oliva, 400 ml. de agua y tritura. Cuela la mezcla.
Prepara los ingredientes de la guarnición y sirve
Pica la cebolleta, los huevos y las aceitunas finamente. Sirve la crema, agrega la guarnición y espolvorea los platos con el polvo de jamón.
Consejos y trucos
Para intensificar el sabor del plato, antes de añadir la guarnición puedes regarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Si quieres lograr una crema más fina, pela los tomates antes de triturarlos.
Sirve la crema de remolacha bien fría. Déjala durante dos horas en la nevera antes de emplatar.
Preguntas y respuestas
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Aguanta perfectamente entre 2 y 3 días en un recipiente hermético.
¿Qué puedo usar en lugar del jamón?
Si no te gusta o no puedes comer jamón, puedes sustituirlo por:
- Queso feta desmenuzado
- Picatostes
- Frutos secos
- Garbanzos tostados
- Semillas
¿Qué puedo hacer si queda demasiado espesa?
Añade agua muy fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
¿Y si queda demasiado líquida?
Añade un poco más de remolacha o patata cocida y vuelve a triturar.
