Crema de lechuga por Karlos Arguiñano: un sencillo y saludable primer plato

Karlos Arguiñano nos presenta una receta de crema de lechuga muy fácil y rápida de preparar: un primer plato ligero y delicioso en el que utilizaremos ingredientes sanos y saludables ¡y la tendremos lista en 20 minutos si la elaboramos en una olla exprés!

Ingredientes (4 personas) para la receta Crema de lechuga:

• 1 lechuga grande
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 l de caldo de ave
• 75 ml de nata líquida
• 1 zanahoria
• 1-2 ramas de apio
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de maíz cocido
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• perejil

Elaboración de la receta Crema de lechuga por Karlos Arguiñano:

Calienta en la olla rápida 3 cucharadas de aceite de oliva. Pela la cebolla, córtala en dados, agrega y rehógala durante 5 minutos. Pela las patatas, cáscalas y añádelas.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo, trocea e incorpórala. Vierte el caldo, sazona y cierra la olla. Cuece las durante 3-4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Tritura todo con la batidora hasta conseguir una crema ligera. Vierte la nata y remueve la crema hasta que quede integrada. Añade la nuez moscada y mezcla bien.

Para la guarnición, pica la zanahoria (pelada) y el apio en dados muy pequeñitos y ponlos en un plato. Añade las pipas y el maíz, y mezcla bien.

Reparte la crema en 4 platos y pon en el centro de cada uno, una porción de guarnición. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si quieres acentuar el color verde de la crema, antes de triturar los ingredientes, puedes añadir a la olla unas hojas de perejil.

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