Crema de verdura con tostadas de ajo negro, de Karlos Arguiñano
Una forma sencilla de aprovechar hortalizas de temporada
Karlos Arguiñano prepara una crema de verdura con tostadas de ajo negro, una opción saludable y económica para cualquier comida o cena. Dentro del recetario de sopas y cremas, es una de esas elaboraciones que se adaptan a las hortalizas de temporada.
Además, es una receta que permite aprovechar las que se han quedado en la nevera. Tras un buen sofrito, se obtiene una crema nutritiva y sabrosa. En este caso se elabora con calabacín, cebolla, espinacas y judías verdes, y se sirve con tostadas de ajo negro.
Ingredientes
-
400 gramos de judías verdes
-
1 calabacín
-
1 cebolla
-
2 puerros
-
100 gramos de espinacas
-
150 mililitros de nata líquida
-
8 dientes de ajo negro
-
8 rebanadas de pan
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Rehoga las verduras
Para la crema de verdura, calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Pela la cebolla, córtala en dados e introdúcela en la cazuela.
Retira las puntas de las judías, córtalas en trozos de 1 cm y agrégalas.
Corta el calabacín en medias lunas e incorpóralo. Limpia los puerros, córtalos en cuartos de luna y añádelos.
Incorpora la nata, cocina y tritura
Lava las espinacas y agrégalas a la cazuela. Sazona y rehoga las verduras a fuego medio durante 5 minutos.
Vierte la nata y cúbrelas con agua (unos 300 ml). Tapa la cazuela y cuece todo a fuego medio durante 20 minutos.
Pasa las verduras al vaso americano y tritúralas bien hasta que consigas una crema homogénea.
Tuesta el pan en el horno y úntalo con ajo negro
Pon las rebanadas de pan en una fuente apta para el horno y hornea (con el horno precalentado) a 200 ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Unta cada rebanada de pan con un ajo negro.
Sirve la crema de verdura con tostadas de ajo negro
Reparte la crema en 4 platos hondos y acompaña con las tostadas de ajo negro.
Decora con perejil.
Consejos y trucos
Trocea las hortalizas en tamaños similares para que se cocinen de forma uniforme. Así evitas que unas queden blandas y otras enteras.
Tritura bien hasta conseguir una textura fina. Puedes pasarla por un colador o añadir un poco más de caldo caliente.
El sofrito de las verduras aporta más sabor a la crema. Si no tienes mucho tiempo, puedes cocerlas directamente en agua y luego triturarlas.
Si sobra ajo negro, consérvalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco o en la nevera si hace calor. Así mantiene su textura y aroma durante más tiempo.
Una crema de verduras casera puede aguantar perfectamente en la nevera hasta 4 días sin perder sus propiedades.
