Huevos

Huevos rellenos con guacamole y gambas ¡un delicioso aperitivo fácil de preparar!

Ingredientes (4 personas):

  • 8 huevos
  • 28 gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta (pequeña)
  • 1 tomate (pequeño)
  • zumo de ½ lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Huevos rellenos con guacamole y gambas

Elaboración de la receta Huevos rellenos con guacamole y gambas:

Pela los ajos, lamina y fríelos (hasta que se doren) en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Sazona las gambas y agrégalas. Saltéalas durante un minuto, retira y resérvalas.

Huevos rellenos con guacamole y gambas

Pon agua a calentar en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Retira, refresca y pélalos. Córtalos por la mitad (a lo largo) y retírales las yemas. Ponlas en un vaso batidor, añade 12 gambas con los ajos y las 3 cucharadas de mahonesa. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica. Rellena las claras con la farsa.

Huevos rellenos con guacamole y gambas

Para hacer el guacamole, corta la cebolleta por la mitad, quítale la primera capa, córtala en dados y ponla en el vaso batidor. Corta los aguacates por la mitad, con una cuchara retírales la pulpa, trocea y añádelos. Pela el tomate, córtalo en dados, escúrrelo un poco e incorpóralo. Vierte el zumo de ½ lima, sazona y tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Pasa el guacamole a una manga pastelera y cubre los huevos rellenos. Pon el resto del guacamole en un bol y resérvalo.

Huevos rellenos con guacamole y gambas

Pincha las gambas restantes (16) con un palillo e pincha los huevos con ellas. Sirve 4 medios huevos en cada plato, acompáñalos con un poco del guacamole que te ha sobrado y decóralos con unas hojas de perejil.

Huevos rellenos con guacamole y gambas

Presentación de la receta Huevos rellenos con guacamole y gambas:

Huevos rellenos con guacamole y gambas

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