Vinagreta de manzana, pistacho y aceitunas
Joseba Arguiñano te enseña a preparar una vinagreta para darle un toque diferente a tus ensaladas
La vinagreta, tal y como la conocemos, es un aliño de aceite, sal y vinagre que se emulsiona para acompañar las ensaladas, pero, al igual que muchas salsas, admite una infinidad de ingredientes con los que preparar versiones diferentes. Para salir de la tríada tradicional, Joseba Arguiñano propone una vinagreta de manzana, pistacho y aceitunas, deliciosa para darle un toque gourmet a cualquier ensalada.
Ahora que el pistacho está de moda, es muy normal encontrarse con recetas que utilizan este fruto seco de tanto sabor.
Su combinación con la manzana y la aceituna es tan rica que tendrás ganas de preparar este aliño cada vez que comas ensalada, pasta, pescado o carne. Además, ¡se prepara en un segundo!
Cómo preparar la vinagreta de manzana en dos sencillos pasos
Ingredientes
-
100 gramos de hojas variadas de lechuga
-
¼ manzana verde
-
2 cucharadas de pistachos pelados
-
4 aceitunas verdes
-
1 cucharadita de perejil picado
-
hoja de cilantro
-
aceite de oliva virgen extra
-
vinagre de manzana
-
sal
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Tiempo total
5 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Añade y bate los ingredientes
Pon 1 cucharada de pistachos en un vaso batidor, agrega un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
Emulsiona los ingredientes triturándolos con la batidora eléctrica.
Incorpora los ingredientes, mezcla y sirve
Agrega al vaso unos daditos de manzana, las aceitunas picadas y un poco de perejil picado. Mezcla los ingredientes y sirve.
Consejos y trucos
Corta las manzanas sin pelar para que den más sabor y color a la vinagreta.
Si lo prefieres, reserva algunos pistachos enteros para añadirlos después.
Usa aceitunas verdes de buena calidad para que su sabor quede bien marcado en la vinagreta.
Al triturar los pistachos con el aceite, la sal y el vinagre, es mejor que no batas en exceso, para que la vinagreta coja más cuerpo y no sea excesivamente líquida.
Si no te atreves con el vinagre, ve añadiéndolo poco a poco y prueba antes de rectificar. Así controlarás mejor la intensidad.
Pica la manzana, las aceitunas y el perejil en trocitos pequeños para que se repartan bien.
Si vas a añadir la vinagreta a una ensalada, añádela justo antes de servir, para que no se ablande la lechuga.
Añade la vinagreta a una combinación de hojas verdes como canónigos, rúcula, menta y cilantro para que el contraste de sabores sea más intenso.
Preguntas que te han podido surgir...
¿Con qué puedo acompañar la vinagreta de manzana?
Además de con hojas verdes, la vinagreta de manzana combina muy bien con ensaladas de queso de cabra, mozzarella o burrata. También puedes combinarla con pasta, con pescados a la plancha como el salmón o carnes blancas como pollo o pavo.
¿Puedo sustituir los pistachos por otro fruto seco?
Claro. Puedes probar con nueces, almendras o avellanas, aunque el pistacho aporta ese color y sabor tan característicos que combinan genial con manzana.
¿Cuánto tiempo aguanta la vinagreta en la nevera?
Si mantienes la vinagreta bien cerrada y guardada en la nevera, se conserva bien durante 2-3 días. Antes de servirla, recuerda remover bien para que los ingredientes no se peguen.
