Arroces y cereales

Receta de Arroz marinero

Receta de Arroz marinero

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de arroz marinero con rape, almejas, mejillones, gambas y cigalas, una receta tradicional, nutritiva y con sabor a mar.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz redondo
  • 200 g de carrilleras de rape 
  • 8 almejas 
  • 8 mejillones 
  • 8 gambas 
  • 2 cigalas 
  • 1 puerro 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 limón 
  • 1 vaso de nata 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • 1 cucharadita de curry 
  • un manojo grande de perejil 
  • un manojo de cebollino
Elaboración de la receta de Arroz marinero:

Dora un ajo en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Añade el puerro finamente picado.

Retira las barbas de los mejillones e incorpóralos a la tartera. Añade las almejas y las carrilleras de rape. Sofríe todo un poco y añade el vino blanco. Deja que reduzca un poco y vierte la nata. Condimenta con una pizca de curry. Vierte el agua y sazona. Incorpora el arroz y deja que se cocine durante 20 minutos.

Introduce las cigalas y deja que se cocine 3 minutos más. Condimenta con cebollino y perejil finamente picados. En el último momento incorpora las gambas. Ralla un poco de limón y mójalo con un par de gotitas de su zumo.

Deja que repose unos 2-3 minutos sin tapar. Sirve el arroz marinero.

Arroz marinero

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